文档介绍：重庆科技学院康乐酒吧经营与管理题目酒吧盈利模式分析院(系) 工商管理学院专业班级市场营销09-3 学生姓名学号2009442806指导教师李忠饪论文成绩论文评语 2011年12月15酒吧盈利模式分析引言:酒吧业的存在是与其它娱乐业有所不同的,因为酒吧装修设计有其独特性。而酒吧在城市生活中是不可缺少的娱乐聚点,它所经营的是一种文化。无论它存在任何地方都显示了本土的经济发展、娱乐方式、消费理念以及时代文化的特征。特别是在这个以经济发展为中心的时代,酒吧受到各年龄各层次消费群体的追捧。成为大众娱乐生活的交流场所,酒吧装修设计也成为时卜•潮流的热点。同时,酒吧业的生命力持久,发展空间大,其经营理念与时俱进、随Z经营;现在各大、中、小城市甚至社区都可看到酒吧的宿影;但真正经营出酒吧文化和创新理念的酒吧甚其极少,都以传统经营模式为主营发展。酒吧装修设计也有不少发展成为连锁酒吧企业的,并得到了市场的认可和良好的发展业绩,但就酒吧木身经营特点來说这些酒吧还是保持在原有现状,并没有太多的创新和突破。虽然如此可酒吧业在市场需求中还是得到了迅速的良性发展,并且需求的空间随着区域经济的发展而增大。一、酒吧主要盈利形式:1、主酒吧:主酒吧又称为立式酒吧,大多装饰美观、典雅、别致,具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善,并备有足够的靠柜吧凳,酒水、载杯及调酒器具等种类齐全,摆设得体,特点突出。许多主酒吧的另一特色是貝有各门风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是來享受音圧、美酒以及无拘无束的人际交流所带來的乐趣,因此,对调酒师的业务技术和文化素质耍求较高。2、酒廊:这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见,装饰上一般没有什么突出的特点,以经营饮料为主,另外还提供一些美点小吃。3、服务酒吧:服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧,服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单,酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复朵,除耍貝备种类齐全的洋酒Z外,调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。4、宴会酒吧:这一类酒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人耍求而摆设的酒吧,临时性、机动性较强。如我们常见的酒会;外卖酒吧则是根据客人要求在某一地点,例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的酒吧,外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。5、多功能酒吧:多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所,它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务,还能为赏乐、蹦的、练歌(卡拉OK)、健身、上网等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基木特点和服务职能。对调酒师和员工有较高的要求。6、主题酒吧:此类酒吧是目前比较流行的,如氧吧、网吧、清吧、红酒吧等均称为主题酒吧。这类酒吧的特点以突出主题,并且装修风格独特;来此消费的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服务。二、市场分析:以酒吧文化娱乐为主导,一个多元化、综合性、新理念经营的酒吧,它针对的市场消费群体是无限的,无论是男孩女孩、齐年龄、各层次、无身份所限。只要是有消费意识的个体就会走进这个消费的娱乐环境,找到白我消费、口我娱乐空间,所以酒吧的生存力和维持力有一定的保障。在此基础上寻求更大的发展空间,首先我们已经看到传统经营酒吧的发展状况,已经有一定的影响力和成功率,并且发展迅速,