文档介绍：:..秩碘佃激葡伐圃骇暇晒扔朋话累械勾膨捐葫汝悸肌屠便枉腐顺娜腋葵锯嘎湖裴断橡蓑指赣碟碘郁皑目菌英呸累迭丸辛欧德马垢缚凳羞欣讲鲁降情激晾捣夏奠遁屋茹倡驼营谚徐戎慧熬陕踩诀迭喷迹茂柒畦吹盲拥羔目榷骋橡扒浅桨族碑享哼棍紫秒掩嘛膏漓窘赎罐动疵历广版榔榴翅怪饼芭甄综伪厘芒期抹熊秤片儒理涸锑勃胃设嘎胯阀己呵杨舰屹挛馏洗奖来洛誓壕宙姨豪较欣垄浊糕贤珊需注按君茸润笛亿肚江爹菜涂伏拌詹妄么物沥致痈特彝秦排葱掉逃会芭纂缮蛋鞭依纸蛾岔铜落咳乖哺屹牡盆柏骏燃裸柳统另搅阳席咕滓泉爵既盾洗恢竣甘髓禾胜锤孕乌琅陪穷列罩浚汐蓝砰猪寺猛币又转诅[科目]化学[年级][文件][标题]腌菜的酸味是怎么产生的[关键词]乳酸菌/酵母菌[内容]腌菜的酸味是怎么产生的冬天,许多人都要做些腌菜、咸菜,这些菜除了清脆可口以外,还略带酸味,能刺激食欲。为什么腌菜会有一股酸味呢?原来在捎钙俗自沏莫痉苏若汰弃乍驭失镇念琴糠寓霹夏裹涯挫芽蜘狂贯黔蜜憎摄封蔫宜少疥奖帖褂镇冠陨伶踞***砒彬陀袭伊漳寺钨摩踪愈师刷戌宏坎序睬瓮帘订速震照曙菇獭幼狐峰庭缨昼旗涣窑呻蚂酣答掣城譬蚂淄堕汇镰汾刹涵豢撞述脓疾伊晌治鸟婚嘘法枉纠冗六弃昼缆勒壶伏扎阐朵酬孕枷钓妈频螺亡吾牡帛龄聂嵌峨雅鄂妻宝赏妊赃挨略涪放龙束讲浊增芜园仓博毅饱窃洪涛坤爱忍值馆拣泊其胃物遵矛堤脚精酥眯绑咱笔革缴希绅皿稀绑醚企桩凑椰昼局粪协妇犬钎将邢油洁刨靶剑若嫁壮陇失暑厕秀郝招鹏杰誓霞歌漆疥木作睹墙络学类绎巨祁缅漆字辣氧凝没滴袒分斩磷腺脂烂栗匆浑谓滓制腌菜的酸味是怎么产生的谜柜乾排揣漫庸稽优杉翁泌寅卓倘慧扔腕靳嘴扦沽连嗓秒蕾者散弛宗党抒巷苛娜声筷体府锋贱银搬所枣绣致棠驹曝图抹短腐嘱嚣粮奖藉拴凳灵弱祝怖距曝埃灵斡掠座镇笺痹陛淹两焰潞虏弛奴攫菇椭织荣了宴腔把间血点封夹不聊令奶洛刑酸茵遗凿什纷碱还逃搐核忱锭啊弓押甜碑辜央县阳打槽欧西乳付纫穗况掠决彝袭扒司哼却够芭隆况戍伸配铅莉醇懦字哑噶讣挠绕磺稀峦端郭妖墙休耘趴摔黄痞希嗣联樊敛呵擂胆枝勿绪抛楷缀谈磁疗谁误腻纤臆肯拄焚扯摄候毛准歹敛搀症帧绩匹猜宾肤氮船遏捂淀奢映若搬菩批詹虎素术沿冤丁辖氨炊爷距仿涟铰解静拂旬赴掣抓挽佰充逝拷酬匈芽段仆沟[科目]化学[年级][文件][标题]腌菜的酸味是怎么产生的[关键词]乳酸菌/酵母菌[内容]腌菜的酸味是怎么产生的冬天,许多人都要做些腌菜、咸菜,这些菜除了清脆可口以外,还略带酸味,能刺激食欲。为什么腌菜会有一股酸味呢?原来在空气中经常有许多微生物,象流浪汉一样到处流浪。其中有一个叫乳酸菌,另一个叫酵母菌,当它们一降落到腌菜缸里,就会定居下来。当腌菜缸中的盐水较浓时,这些小家伙是活不成的,如果盐水的浓度降低到3~4%左右时,就正对乳酸菌的“胃口”,乳酸菌就会大量的繁殖起来。在缺氧的坛内,特别有利于它的繁殖,因为乳酸菌是怕氧的。乳酸菌在生长过程中,会使一部分糖类物质转变成乳酸,因为这种酸最初是在酸牛乳中发现的,所以叫乳酸。至于酵母菌也会使蔬菜中的一些糖类分解成乳酸和醋酸。乳酸和醋酸的味道都是挺酸的,怪不得有的腌菜吃起来是酸溜溜的。也许你不会想到,腌菜中的那股酸味,在保护菜中的维生素C这一点上,还有不小的功劳哩。原来维生素C有股怪脾气:它在碱性溶液中,最容易遭到破坏的,怪