文档介绍：餐饮商业计划书一、市场介绍“民以食为天”。长期以来,餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面,都做出了积极贡献。中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。 近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,餐饮业营业额连续 20多年实现两位数高速增长, 预计未来将保持 18%以上速度发展,行业发展前景看好, 可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期, 市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好。 下面中国吃网为您介绍中国餐饮业现状与发展前景, 及挑战。随着我国国民经济的快速发展, 居民的收入水平越来越高, 餐饮消费需求日益旺盛, 营业额一直保持较强的增长势头。 据统计,近五年来,我国餐饮业每年都以 18%左右的速度增长,是GDP发展速度的 2倍,可以说整个餐饮市场发展态势良好。目前,旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点,经营特色化和市场细分化更加明显,大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。 餐饮企业之间的合并重组增强, 企业改制步伐加快,异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。当前,我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业 ,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进; 大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心, 现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。2015年全国餐饮收入达到 32310亿元,同比增长 %;其中线上餐饮收入 8667亿元,占全国餐饮收入 %,同比增长 7%。而截止 12月份,我国共有餐厅 5074852家。二、分析市场当前存在的主要问题点 :1、品牌规模小,从全国范围来看,区域化品牌仍是主流;2、由于规模小而导致的运营成本波动大的问题;3、公关危机意识及系统薄弱,食品安全等一个危机事件可能葬送一个企业;4、营销体系有待完善,行业的不稳定性跟营销体系的欠缺有着必然的联系;5、餐饮文化对垒时代来临,地方文化的深入性学****有待加强;6、国际化视野及行业联动性需加强,企业家需有民族使命感;7、行业归属感不强,人才流动频繁;8、盲目扩张,误入多元化歧途;三、产品的目标用户按距离分大致有如下几种客人:,也不是特地来,每天随机路过的游客或路人,由于地段比较偏,这类客户应该不多,不可能是主要客户。-、居民,这种估计占最大的比例,如何吸引并留住他们是重点。哪怕是一线城市市中心的上班族边上很多吃的,一年下来也会吃腻。因此,通常边上有间新店开张,周围的人都是知道的(除非位置实在太偏僻),也愿意至少给个机会尝试下。四、市场调查对象餐饮市场调研的内容十分广,可以从社会经济状况,如地区经济发展水平、居民收入水平、消费水平、消费结构等;社会环境,如地区人口数量、 地理分布、流动性、人口结构、团体单位的数量及类型等;社会时尚的流行及变化趋势;与原材料供应相关的自然环境等。市场需求调研。餐饮经营目标的确定依赖于对市场需求的了解。 餐饮企业的消费者形色色,民族、职业、性别、年龄、地位、口味等等。餐饮产品凋研主要从以