文档介绍：微量元素与人体健康内容提要微量元素:%-%的元素,一般不超过10g。本课程系统的介绍了常见微量元素的生物学功能,在人体中的吸收分布情况,人体需要量,以及缺乏和过多时引起的疾病等。同时对有害元素的分布情况,接触途径,毒性和毒性机制,预防和治疗等进行了详细的阐述。微量元素是人体内不可缺少的营养物质之一,缺乏它们有可能导致多种疾病的生成。第一章概论如缺乏铁,可以导致铁贫血症的生成;缺乏碘,有可能导致地方性甲状腺肿疾病的生成等。目前被确定对人体有益,且必需摄取的微量元素有十四种,包括:铁、碘、锌、硒、***、铜、钴、锰、铬、钒、锡、镍、钼、锡、硅。第一节生命元素目前已经发现110多种元素,自然界中存在的有92种,其中有81种均存在于生物体内。分类根据含量,分为宏量元素和微量元素根据作用、功能,分为必需元素、非必需元素和有害元素必需、非必需还是有害元素并无严格的界限。比如以前认为***是有害元素,而近年来发现在肿瘤药物中有比较好的效果。一、宏量元素、微量元素(一)宏量元素:在人体中的含量占人体质量的万分之一以上的元素,包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、***、钙、镁、钾、钠等11种宏量元素在人体中的含量及功能(二)微量元素:约有70多种,%-%的元素,包括铁、碘、锌、硒、***、铜、钴、镉、***、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等二、必需元素、非必需元素、和有害元素人体内存在的元素不都是人体生存所必需的,有些元素甚至对人体有害。必需元素:当一元素的含量低于一定量时通常会导致某一重要生理功能的降低。11种宏量元素都是必需元素。非必需元素:若某种元素的缺少或者过多对人体或动物体并无显著影响,则可视为非必需元素。有害元素:对人体健康有害的元素,主要包括***、铅、镉、铍、锑等。其中***、铅、镉是最常见的食品和空气污染物。必需、有害的相对性元素的必需、非必需并物明显的界限,必需或有害是相对的。即使是必需元素,如果摄入过多,也会对人体造成不良甚至有害影响。如缺铁会导致贫血,但体内铁过多会引发血色沉着症、青铜色糖尿病、性腺功能不全等疾病第二节微量元素的生理生化功能 微量元素通过参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反应等,维持机体正常生理活动,例如促进多种酶的合成,并且增强酶的活性,而酶是机体进行各种活动、维持生命运动的基础。此外它们还具有抑制自由基、抵抗氧化、参与激素合成、形成功能蛋白、进行信息传递、维持细胞生命力以及人体感官功能的正常发挥等作用。 人体内长期缺乏微量元素或者各种微量元素含量失调,就有可能阻碍生长发育、导致生理功能紊乱、抵抗力和免疫力下降、引发多种疾病(如贫血、癌症)等。因此,人们要想拥有健康的身体,正常参加各种活动,就要学会合理摄取微量元素。 微量元素对维护人体的健康很重要,如果摄取不当就会导致各种疾病的生成,严重时还会危及生命。例如微量元素铁具有造血功能,严重缺乏就有可能患有各种贫血症;微量元素锌能够促进酶的合成,并且参与多种生理活动等,儿童缺乏它会严重阻碍生长发育,孕妇缺乏它会导致流产、胎儿畸形等;微量元素碘能够调节甲状腺激素分泌,严重缺乏时会导致甲状腺肿大疾病的生成;等等。 微量元素的作用并不是单一的,有时缺乏一种微量元素就有可能生成多种疾病,如缺乏微量元素锌不仅影响生长发育,还有可能导致***官、中枢神经系统、免疫系统受损等。