文档介绍：双皮奶广东著名的甜品,关于双皮奶有这样一个传说:旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁,摊冻后发现面上结了一层奶皮,他觉得有趣,第二天又在上面倒上一层奶,就这样“双皮奶”出世了。做法:1原材料:牛奶、鸡蛋、糖。最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶,脂肪丰富,奶皮容易成型。自己在家里,用光明特浓牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。2牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多,太多的话蒸不透的。3把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉4趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清5鸡蛋清加糖用打蛋棒充分打均匀打到起蛋清泡的程度6牛奶放凉之后表面有了一层奶皮举着照相机照来照去都很难找到能清楚的拍到奶皮的角度,拍的不是很清楚7缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒,最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底8鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌,只要蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。9用过滤网去掉表面的一层泡末。10把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上11加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。12蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~冰冻半小时味道更好番薯糖水做法:番薯(或称:红薯)去皮切成滚刀块,放入沸水中煮至绵软,加糖适量则可。广式番薯糖水中要放几片姜。腐竹片汤圆做法:先将汤圆放入沸水中煮至七程熟,将腐竹皮用手稍稍掰碎点,也放入里面一起煮熟。加入糖适量即可。椰汁西米露做法:原料:西米若干,芋头,椰浆一罐1:芋头去皮切成小丁,待用。2:西米有粗有细。我一般选用最小的那种。先用沸水煮西米,待西米外层开始变成透明状的时候,将芋头丁放入继续煮至西米完全透明,芋头绵融方可。3:加糖和椰浆适量。:原料:蒙牛一袋、蛋黄二个、糖二勺1)先用筷子把蛋黄搅匀放在一边,把牛奶倒到锅里,放糖,开小火加热至糖融化。2)马上将蛋黄倒入,一边倒要一边搅动,防止蛋黄遇热结块,然后顺一个方向慢慢搅,慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状,香味直透出来,搅到牛奶将开未开的临界状态,立刻关火。3)将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点,奶糊就会变成蛋花牛奶汤。秘诀:自始至终一定要用小火,并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃姜撞奶姜埋奶的传说:100多年前,当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰,因缺钱治病,其媳妇便想出一个办法,用姜汁加入鲜牛奶,老妇食后咳嗽大减,人也陡增精神。于是姜汁奶便开始在民间流传……做法:原料:蒙牛奶一盒(水牛奶是不可能完成滴任务了)、姜、糖,材料全齐了,开动。1)先用我锋利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布(口罩拆的,非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁