文档介绍：职工食堂管理规章制度职工食堂管理规定一、严格遵守本矿的一切规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,服从办公室领导,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。二、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味香可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。三、遵守财经纪律。职工就餐一律收(缴)饭票,禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。四、坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次,每月下旬定期公布帐目,接受职工的监督。五、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。六、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲、勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。七、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。八、安排好职工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开饭。制定食谱早、午、晚餐品种要多式样。提高烹调技术,改善职工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前预约和通知。九、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生,严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。事务处要经常督促、检查,做好防盗工作。十、加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。职工伙食管理规定一、就餐者中推选或指定伙食委员3~5人,公推其中1人召集人。二、伙食委员应随时掌握实际情况,监督改进伙食。三、事务处应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。四、为外单位来宾临时安排客饭的科室,应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。五、用餐时间:早餐:6:00—8:00午餐:11:30—1:00晚餐:6:00—7:30六、伙食标准:早餐:午餐:晚餐:七、小灶就餐统一在总务处长报饭。事务要按品名、数量填写点菜单,经报饭科室人员签字后结算。八、用餐时应保持良好秩序,不可大声喧哗。厨房卫生管理制度一、厨房应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要,因厨房烹调食物时,材料需要清水洗涤,厨房清理更需要用水洗涤,这些用过的污水,必须迅速排除,否则会使厨房泥泞不堪。二、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。三、应装置抽油烟机:四、工作厨台及厨柜死角,应特别注意清扫。五、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。刀和案板及抹布等,必须保持整洁。六、食物应保持新鲜、清洁、卫生。七、凡易***之饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开贮放,亦防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味,并备置脱臭剂或燃过之木炭放入冰箱,可吸取臭味。八、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜肴,均不得与地面或污秽接触。九、应备置有密盖污物桶、厨余桶,厨余最好当夜倒除,不在厨房内隔夜。厨余桶四周应予经常保持干净。十、饮事员工作时,应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽