文档介绍：酒店员工餐厅工作的管理规章制度与程序为规范员工餐厅的管理,提高服务水平和服务质量,并确保食品卫生和环境卫生,特制订本制度。一、职责1、行政人事部对餐厅的管理负责;2、员工餐厅主管对餐厅设施、卫生设施、伙食经费核算以及餐卡管理负责;3、员工餐厅主管对餐厅的膳食质量、服务质量、卫生质量、内务管理负责。二、管理内容1、员工餐厅工作人员要热爱本职工作,端正服务态度,提高服务质量,保证员工餐厅按时就餐,严格上下班制度,遵守酒店的各项规章制度。2、员工餐厅工作人员要搞好室内卫生,严把食物质量关,严禁将腐烂、变质或带有异物的食物提供给员工,一经发现,严肃处理。3、工作人员应保持仪表整洁,注重个人卫生,穿工作服、戴工作帽、工牌。个人做好四勤(勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲)。4、员工餐厅主管要以身作则,做好员工餐厅工作人员的思想工作,协调好各种关系,保证按时完成工作,并核算好成本,保证收支平衡,并定期公布帐目。5、员工餐厅工作人员要定期学****座谈,不断提高业务技术水平,厉行节约,反对浪费,改善食品、副食品的采购、贮藏环节,在保证膳食品种和质量的前提下,尽量节省开支本着勤俭节约的原则,做到饭菜美味可口,经济实惠。6、员工餐厅主管要保证储存食物的新鲜,做好防腐防霉工作,认真做好平时的出入库记录,保证帐目清楚,帐物相符。7、每周预定食谱张贴上墙,改进餐厅管理。8、严禁私拿白吃、损公肥私,严禁利用工作之便偷、拿、吃、送等不道德行为发生。9、餐厅冰箱杜绝存放私人食物。10、员工餐厅工作人员每天要做好餐具的消毒工作,并注意自身的整洁、卫生。11、为维护酒店员工的利益,员工餐厅工作人员要文明服务,做到热情、礼貌、公平合理、一视同仁。杜绝不刷餐卡就餐等行为的发生。任何人不得私自拿走厨房的一切用具和食物,一经发现严肃处理。12、员工餐厅应在规定的用餐时间里接待员工就餐,无特殊情况,不得擅自提前或拖延用餐时间。13、员工餐厅不对外开放,酒店员工如有亲友来访需要就餐