文档介绍：单癸月桂酸甘油酯的制备及乳化性能研究(可编辑)单癸月桂酸甘油酯的制备及乳化性能研究南昌大学硕士学位论文单癸月桂酸甘油酯的制备及乳化性能研究姓名:彭超申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:曾哲灵20100601摘要摘要本论文以直接压榨樟树籽油为原料,经过脱胶、脱色后,以酸性离子液体和碱为催化剂,采用酯化、连续酯化酯交换、酸碱分步酯化酯交换三种方法制备单癸月桂酸甘油酯。采用红外光谱法和相应产品国家标准中的分析方法,分析测定高纯度单癸月桂酸甘油酯的结构、理化性质和乳化性能。樟树籽油的脱胶工艺条件如下:采用磷酸水化脱胶,磷酸用量%油重、加水量%油重、脱胶时间、温度?、磷脂含量从.‖降至./,脱色工艺条件如下:在真空条件下,采用活性炭和白土混合脱色剂真空脱色,活性炭和白土比例为:质量比,用量为油重的%、脱色温度?、时间、脱色率可达到.%,樟树籽油颜色从紫褐色变为淡黄色。脱胶脱色樟树籽油的理化指标为磷脂为.‖、酸价./、碘值./、皂化值./、比重./、熔点为~。、平均分子量.。气相色谱分析表明,樟树籽油的脂肪酸组成以癸酸和月桂酸为主,含量分别为.%和.%。】.、.甲基一?磺酸基丙基咪唑硫酸氢盐【.。【‘,对这三种离子液体催化性能研究表明:在转化樟树籽油制备单癸月桂酸甘油中,...磺酸基丙基咪唑硫酸氢盐作为酯化催化剂,.甲基...磺酸基丙基咪唑对甲苯磺酸盐作为连续酯化酯交换催化剂。酯化法制备单癸月桂酸甘油酯的工艺条件为:...磺酸基丙基咪唑硫酸氢盐,反应温度?、催化剂用量%脂肪酸重量、甘油/脂肪酸/为:、反应时间.,在此条件下单甘酯的含量.%,催化剂重复使用次未见催化效果有明显下降。樟树籽油连续酯化酯交换法制备单癸月桂酸甘油酯的工艺条件为:催化剂选用甲基...磺酸基丙基咪唑对甲苯磺酸盐,甘油/樟树籽油/为.:、催化剂用量.%油重、反应温度?、反应时间.,在此反应条件下单甘酯含量.%,催化剂重复使用次未见催化效果有明显下降。摘要樟树籽油酸碱分步酯化酯交换法制备单癸月桂酸甘油酯的工艺条件为:...磺酸基丙基咪唑对甲苯磺酸盐,反应温度?、催化剂的用量.%油重、甘油/樟树籽油/.:、反应时间.,酯化率和单甘酯含量分别为.%和.%;酯交换催化剂为,反应条件为:反应温度?、时间.、甘油/樟树籽油/为.:、催化剂用量为.%油重,在此反应条件单甘酯含量为.%。酯化法制备单癸月桂酸甘油酯适用于原料为脂肪酸,具有工艺简单,应用范围广,...磺酸基丙基咪唑硫酸氢盐催化反应,单甘酯的含量可达到.%。连续酯化酯交换法制备单甘酯适用于高酸价、高水分的原料油,...磺酸基丙基咪唑对甲苯磺酸盐催化反应.,单甘酯含量达.%,工艺简单、操作方便、但酸催化速率低、反应时间较长。酸碱分步酯化酯交换法制备单甘酯分别利用了酸、碱催化的优点,反应时间短、产物中单甘酯含量较高,...磺酸基丙基咪唑硫酸氢盐催化酯化反应.、然后催化酯交换反应,单甘酯含量达.%,是一种制备高纯度单甘酯的非常好的方法。樟树籽油酸碱分步酯化酯交换法制备的单癸月桂酸甘油酯酯经冷盐水洗涤、离心分离和真空干燥得到高纯度单癸月桂酸甘油酯。采用红外光谱法分析单癸月桂酸甘油酯,结果显示其红外谱图在。。,结果如下:单甘酯含量.%、碘值./、凝固点?、游离酸含量.%、砷.%、重金属以.%。测定不同油水比例的单癸月桂酸甘油酯的乳化力,结果表明在:时单癸月桂酸甘油酯的乳化力最强,达到.‖,在此条件下单癸月桂酸甘油酯的离心稳定用量%、常温稳定用量.%,高温稳定用量.%。采用国标/.表面活性剂中、高粘度乳液的特性测试及其乳化能力的评价方法,配制目测稳定性、储藏稳定性、离心稳定性、冷热循环稳定性均为级的乳液配方为油水比例:,此时乳液的类型为水包油/型乳化液,单癸月桂酸的乳化能力为./。关键词:樟树籽油;制备:单癸月桂酸甘油酯;酸性离子液体;乳化性能,.,?,,.,.:,%,%。,,,...//:,:%,?,,.%..:./,./,.,../,.。,/,..,.%.%.?。,一。?一?一【】..:,一?,??.一?,:?,%,:,.,.%...一?一.://.:,.%,?,.,,.%.:?一,,.%,.:,.,.%.%.:,?,...:,.%订,.%..。?,,.%.,?,.%..,,,.....,一??,.%.‘’.??,叫.?.一?..%,.%.。,.%,/,%..,:?.%,/..%.%.?/.:,/,一?.‖.:;;;;,,主要包括单长碳链脂肪酸甘油酯脂肪酸碳原子数等