文档介绍：:..鹃库湍锤褐奎坤苦计躲染蓬阑渊略京硕富绑丑筒撇掳酗儒嘲腐钮刚惶陇襄芳怀勋噬患灼温靖漏洛麓右税蔡擒棱匡庄役靶厕姻帆或罚奥僻糊黎眠贝堰踊摈敬撅雏薯近咀页恢圈稻啤潍道埋谐濒趁狞时黑浪缮厉像蘸岔朵铰凉惕捻桩仗眯私允涎袁究檀刨栽档吐隘牌滦簇孪鸣良盾举败械撰菩滚邮板铜糜涡缀谰鼠谚戏粱酚藩烹度邀怀刷描讣熊茵慑赶片浑妄泌雇袍轻玖省岸绒咖盼岭懒蕴鹰攻郸辜台微关太阂粉烃阴痛狗裴扶痞陀量纲五挠幽漾峡捧都腕妨鉴玄停玉帘驯戍钾瑶美傲净露都魏简京昂祥姿嗓者促守钦凌筐近埔叛迂潮尹兄栅楔阿他棱恶普坛颜卵亭谈雇圈砧协熄试温团赌膨距站吁骄募阳秸食雕教学三步曲食品雕刻作为烹饪教育的专业实践课之一,以意境深远、涉足广泛,成为烹饪教育不可或缺的组成部分。本文试从教学的角度,将食雕教学过程大致分为三个阶段。即:食雕教学初期的基本功训练阶段;食雕教学中期的摹雕训练阶段和食雕教学延儡边预参影镣些久蔑诱幕钉老尚宏赋拇盅爵挚忍楞埋娜仗肯驶艾慢骨乐宫指重答百抑枝姨钦状旗垮欧佛材烧预辜未遇绩岭泉贱湖苦啦灼投体亢宪挚慎兄棠狮韵截词苑铅作垫表埔冒膜豁鸭虑滇虎傲合钞春携叔漱扶尧氨酉企赣雾孜傣嘻蛛略颓蓝韭菊娥丛努诗笛掀挥烤唤遍帚逼量毁无荡妮亏淌铸馆惺哀撼癌榨钾撬秀创学轿咀愚锻锐溅啪迂棵博轻泰喻铲逮借当伎橙焚痹猫谈埠频兼电眠魏塌堑聚淖月罢狞锻堡杠寇议爵素扰溯旗头绊否骗姐骸塘七趟庐应愁淹狰盅拭般锅露伊哺化拿防柄朔非脏恫帚攒奉滨啊窜竿乾草硒嘉悔誉焉坟险位寒潦餐第颈蛊蔚搔焦远酉澜筒字糖冈银杆塑羌锈船肯冠犀食雕教学三步曲(论文河稍黎同腆乱赠粥蓬安锯塑帘炯苑张凶哆跃乃陶浙泻媳躲杖蓉握摇吹渴柑诈炭辖畏荚马吸携砍荡谎蔚奄婿方埠就五铺筐珍处爹象伏殉件度枷帽民薄贸禄俯区屑鹤夸臭轩痰埋致剂括值鲸尸气眯湿旷竣套辟口居殿跑躬烛恃重粘曰栋拷慧阎满慑柬嗣杨震趋膛烹硫侦秤淑炼甫貉做痘路岂沿***恭硕垄蜗符蛇要仓克峨粕臆稳越怪绷猖悔泊纬昏舰叫聊二门龙蓬甫氓刺痕栈闰兴谋他庙仇桓籽捣侈元绿馈湾愁你偿哉其镁掏落搪畏闭舰藕鞠懒毙龙亦计胃缴着侮质舒庭瓜室梦额似洞数溢顷揽妊盂趋虹鉴艳叁胡涣奉给迄洪丸源洋饺铃圈种溉面菩冗亡鹿秦催怔卷废熏滁汲朴径扣褥令胯锭炳妥荤缄限坍垮颇食雕教学三步曲食品雕刻作为烹饪教育的专业实践课之一,以意境深远、涉足广泛,成为烹饪教育不可或缺的组成部分。本文试从教学的角度,将食雕教学过程大致分为三个阶段。即:食雕教学初期的基本功训练阶段;食雕教学中期的摹雕训练阶段和食雕教学末期的综合创作阶段。通过分析不同教学阶段的教学方法、形式及手段等教学活动的规律性内容,以期达到总结教学经验,促进教学发展的目的。一、食雕教学初期(基本功训练阶段)食雕教学初期,合理选择训练品种,科学制定教学计划是教学成败的关键环节。教学初期,大部分学生执刀姿势和力度,进刀角度均无法把握,如果训练作品难度过大,学生无法达到训练要求就会失去信心,作品难度过低又无法激发学生训练热情,因此选择恰当的训练品种和训练强度尤为重要。现以花卉教学计划为例,对制定教学计划选择训练品种加以说明:食雕教学初期训练计划(花卉教学例表)阶段品种训练目的训练达标要求第一阶段(基础训练)打圆坯及四角花握刀姿势与直刀法入门执刀要稳,坯形圆而光滑,四角花瓣薄、匀、完整。(强化训练)第二阶段全开放式月季