文档介绍：本文由移动网上营业厅材主料3个鸡蛋200g蚕豆米配料适量油适量盐适量胡椒适量飞蟹籽鸡蛋简介是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋的功效养心安神、补血、、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。制作步骤1烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;2将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下;3水再次开后倒出蚕豆米沥干;4将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋;5锅烧热,放入适量油,倒入打散的鸡蛋;6鸡蛋定型后再翻炒一下,铲成小块;7加入焯好的蚕豆米;8翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可;9装入盘中,上面点缀点红色的飞蟹籽即可。小贴士1提前将蚕豆焯水预处理熟,这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味,焯水时加入点盐和油,让蚕豆颜色更翠绿;,能去除鸡蛋中的腥味;鸡蛋打散后放入油锅中,要稍微定型后再炒散成小块;,翻炒几下后加入盐等调味料,再翻炒均匀出锅装盘;,我特地点缀了些红色的飞蟹籽,如果没有。如何挑选鸡蛋新鲜的鸡蛋蛋壳完整,物光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音(有水声的是陈蛋)。对鸡蛋哈口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味。另外如果把鸡蛋放入水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋,不宜选购。鸡蛋的保存方法半个月,鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。鸡蛋的食用禁忌与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤 ,其味更鲜美 、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点 ,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品 ,:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。蠢袁宽桓缴奸丢仅古舍溶借安留侩酥