文档介绍：食品营养与健康论文【摘要】生活在当今一个物质丰富,医疗水平高的时代,仍然有很多人处于不健康或亚健康状态,而究其原因饮食****惯的不科学、生活****惯的不规律是根本。话说民以食为天,而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高,我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人,成为城市流行病、常见病。【正文】21世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。随着生活水平的提高,所谓“生活方式疾病”,或曰“富贵病”也大幅度上升,成为城市流行病、常见病。据统计,人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂,所引起的疾患不但成为多发的老年病,甚至在中青年中的比例也在增加。随着改革开放、经济的腾飞,人民生活水平不断提高,居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调,想吃的东西买不到,现在商品琳琅满目,许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高,可以说两者是密切相关的。因此,有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式,从而减少慢性病的发生。在20世纪,现代营养学发现了基本的营养素,并建立了各种营养素的需求标准;但现代营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论,其主要目的是强调通过由天然食物组成的日常食谱,不仅可以提供热量和基本的营养素需要,而且在支持机体生长发育、保持合适体重、预防营养缺乏症发生的同时,能够减少同营养过剩相关疾病的发生。食品满足身体的各种营养需求,有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来,就要注意生活的饮食****惯。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足,种类齐全,比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理,既要满足机体的生理需要,又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。我国政府于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》,它是根据平衡膳食理论制订的饮食指导原则,是合理选择与搭配食物的陈述性建议,目的在于优化饮食结构,减少与膳食失衡有关的疾病发生。在1997年4月,政府再次发布了修改后的新的膳食指南,主要包括以下八个方面的内容。一、食物多样,谷类为主;二、多吃蔬菜、水果和薯类;三、每天吃奶类、豆类或其制品;四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;五、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;六、吃清淡少盐膳食;七、饮酒要适量;八、吃清洁卫生、不变质的食物。窗体底端大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学****等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂