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自助餐宴会服务工作标准
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CYFW095
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●准备工作
开餐前15分钟将所有工作准备就绪,自助餐台的食品上齐并加热,服务员站在规定的位置,面向大门。
●迎接客人
准时将餐厅门打开,迎送员站在门口迎接客人,客人进入后主动与客人打招呼,并向客人问好,为客人拉椅。
●服务饮料
客人入座后,主动为客人铺餐巾,询问客人用什么饮料,然后从客人右侧为客人斟上。
●开餐服务
(1)宴会开始,客人开始用餐后,服务员要随时将客人用过的空餐具撤下。
(2)随时为客人添加饮料,更换烟灰缸。
(3)客人离座后,服务员应将餐巾叠好放在餐盘旁。
(4)食品台值台人员应保持食品台的整洁,随时添加各种餐具和食品。
●送客
宴会结束时,要为客人拉椅,送客,向客人道谢。