陕西面食一览无余~.doc

文档介绍：Biángbiáng面是陕西关中汉族传统风味面食,又名裤带面,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。Biáng字写法口诀:一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往里走;左一扭,右一扭,左一长,左一长,中间坐个马大王,心字底,月字旁,留个钩钩挂麻糖,推个车车逛咸阳。菠菜面菠菜面,陕西西安的一种汉族特色面食小吃。是加入菠菜粉和面做成的面。可以做自己做,也可以在挂面加工的时候加入菠菜面。经石磨加工的面粉,不含任何食品添加剂。擀***擀***是陕西地区特有的汉族名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀***2011年被认定为中华名小吃。擀***是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一。擀***是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,擀***口感较硬,韧度高,有筋性。棍棍面棍棍面是陕西省关中地区汉族传统风味名吃。棍棍面是当地人非常喜好的面食,口感爽滑、劲道。多配肉丝、鸡蛋、火腿、肥肠等主料以及青菜、辣椒、豆芽等蔬菜炒成。饸饹面饸饹(读音héle)是汉族民间传统面食小吃,作为中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚了,一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次,就可以捞出来,浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”,就可以吃了。饸饹广泛的流传在山西,陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区,河北,内蒙古,甘肃,宁夏,青海,新疆,河南一带。由于其美味可口,香气逸鼻,在中国北方地区颇为时尚。