文档介绍：食品实验室建设方案探究■职业技术教育论文食品实验室建设方案探究陈东亮(广东省南方技师学院广东韶关512023)摘要:通过对食品检验工职业技能鉴定场所要求的鉴定标准项目进行分析,提岀以现有化学实验室条件为基础建设食品分析实验室及食品微生物检验室的方案,旨在满足新设食品检验专业实验实训需要并符合职业技能鉴定培训机构的设置条件。关键词:食品检验工;实验室建设;无菌室;职业技能鉴定中图分类号:G718 文献标识码:A文章编号:1672-5727(2014)05-0116-03目前,我国的化工产业正以较快的速度向前发展,行业的发展水平高于整个国民经济发展平均水平,已逐步建立起门类齐全,具有相当规模的化学工业体系。化工产业与国民经济和社会发展有着极为密切的关系,已成为我国国民经济的支柱产业,并正在发挥着越来越重要的作用。食品专业概况食品行业是化工行业重要的组成部分,是关系国计民生的生命工业,是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。尽管新兴产业不断涌现,但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。但近年来我国屡次发生食品安全事件,人民群众也更重视食品安全,这给了食品行业前所未有的发展机遇。食品行业发展的新趋势对食品专业人才的专业知识、专业技能提岀了更高的要求,即需要能将食品专业的理论和技能应用于食品生产、食品检验与质量管理中的高技能复合型人才。因此,近年来食品行业人才缺口较大,需求充分。所以,技工学校开设食品检验专业对紧跟就业发展趋势,拓宽就业思路有着重要意义。专业建设背景我院的化工类专业创建于1986年,是我院的特色专业和品牌专业。经过近三十年的发展和建设,教学积淀深厚,是广东省技工院校中少数几所设有〃化学分析与质量检验〃专业的院校之一。近年来,为满足食品行业发展对技能人才的旺盛需求,我院进一步加大了对化工专业实****实训设备的投入,并以〃化学分析与质量检验〃专业为依托,开办食品检测专业,利用现有的良好的教学设施与成熟的教学管理,为企业培养食品类高技能人才。食品检测专业是我院新设立的专业,专业以〃食品检验工国家职业标准〃为依据来培养技能人才,坚持以能力培养为主线,素质教育贯穿始终,突岀职业技能的办学特色,构建了以一体化教学为支撑的课程体系。食品检验工鉴定场所设置标准为了促进职业技能鉴定所认定工作科学化、规范化,统一设置标准,加强对职业技能鉴定所的管理,确保鉴定质量,根据原劳动部颁布的《职业技能鉴定规走》和相关职业(工种)标准,广东省职业技能鉴定指导中心对食品检验工(初、中、高级)鉴定场所有着明确规定。摘录如下:(-)场地要求理论鉴定场地标准教室2间以上(每间不少于50平方米),考场内配置至□□少40套课桌椅,讲台、黑板等设施齐备,并有良好的照明和通风条件。实操鉴定场地有满足操作技能鉴定需要的场地,符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。技能实训场地须满足容纳人数40人面积不少于250平方米的条件。(二)设备要求满足样品制备、常用玻璃器皿使用、无菌操作技术、食品检验检测项目设备要求(具体设备略\(三)鉴定项目分为食品微生物检验及食品理化分析检验两大模块。食品实验室改造方案本专业现已建设完成有分析测试中心,下设七个功能实验室:基本操作实训室、天平室、721分光光度室、紫外一可见分光光度室、原子吸收光谱室、