文档介绍：口岸航空食品安全的监督管理赵志明贺晨金红爱李兰英(吉林检验检疫局)摘要:航空食品是指为航空运输这一特定环境中的人提供食用和饮用的一切物品,由于其特殊性,与其它食品行业相比,安全卫生的重要性显得更加突出。加强对这一领域的监督管理显得尤为重要。就国际航班来讲,出入境检验检疫机构对为其配餐的食品生产企业卫生监管模式是依据国家质检总局有关规定和要求,实行量化分级管理的。但航空食品作为提供机组和旅客食用的特殊食品,其生产过程和产品的安全卫生要求都较高。经过几年来对航空食品企业的监管工作实践,我们觉得量化分级管理模式具有一定的局限性和不适应性。P体系相匹配的监管模式,P体系有机结合的管理模式,这样,既能提高监管的有效性,又能保证航空食品的安全卫生。关键词:P监管模式“民以食为天”食品安全是人民生活之根本、国家稳定之基础,社会发展之前提。随着民用航空业的发展,航空食品业发展迅速,配餐食品的需求越来越大,与其它食品业相比,航空食品因其特殊性,其安全的重要性显得更加突出。,系指提供航空运输这一特定环境中的人食用和饮用的一切物品。从其食品的结构看,它的生冷食物较多,高蛋白,高糖类食品多,从加工到储存,一直到食用的间隔时间较长,餐具茶具使用量大等特点。这就导致航空食品极易***,发生食物中毒的机率很大。从卫生学的角度讲,航空食品与普通食品一样,必须符合国家食品卫生标准和法规,所不同的是航空食品从生产加工到机上食用,整个过程运转周期长、工艺复杂,而且所有食品均在空中飞行时食用(包括机组成员和乘客)。若控制不好极易造成食源性疾病的爆发和传播。,病毒和真菌及其***的污染。引起食源性疾病的微生物主要有:沙门氏菌、致病性大肠埃希氏菌、单细胞增生李斯特菌、霍乱弧菌等。这些致病性微生物主要存在于肉食、家禽、鸡蛋等食物中。人们在机体免疫力下降的情况下,极易引起腹痛、腹泻、呕吐为主的急性消化系统疾病。“二号杀手”,我国有两到三亿农民在从事食品及食品原料的生产,有些农民在生产过程中违规使用或超剂量使用农药、兽药,造成了食品原料的源头污染。,环境污染物不断增多。有很多化工厂排放的化学物质、粉尘等不经过净化直接排放在大气和土壤中,过量的排放使排放在空气中的酸性物质形成酸雨,侵蚀在土壤中;自然环境中的水体也因工业废水和生活污水的排放日益严重,使渔业和农产品的安全受到威胁;过量的使用氮肥使大量的***盐积蓄在作物体内;对作物无害而对人畜有害。农药的过量和超范围使用,使食品原料中农药残留增大。通过食物富集,人类从食物中摄取了种类繁多的有毒、有害物质。,从源头索票索证,检验验收、建立台帐等可追溯能力及对食品生产、设备、加工工艺各环节控制能力不强,企业诚信自律意识不强,责任主体不明确,自检能力不高,部分企业生产人员食品安全意识淡薄。P体系并通过认证,但并没有真正在生产中运行,有些员工对此不了解,还是依据老的生产模式生产食品。,我国对口岸食品生产企业实施卫生监督管