文档介绍：“江刀”长江刀形鱼到底啥样子?2011-03-0721:15 来源:杭州日报作者: 编辑:董莉萍刀鱼,学名长颌鲚(CoiliaecetenesJordan),又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。据介绍,刀鱼分江刀、湖刀和海刀,其中以江刀为最佳。由于污染和过度捕捞,近年来长江的刀鱼已日渐稀少,价格更是一年高过一年。除美味外,长江刀鱼的娇贵“名声在外”,刀鱼离开水面四五分钟就会“断气身亡”,这样的特性着实给长江刀鱼的人工驯养带来莫大的挑战。“刀鱼太矜贵,几乎一碰就死。”专家称,长江刀鱼对水流、甚至声波都极为敏感,“养大它已经不容易,使它繁殖目前尚无堪称成功的办法。”人工繁殖暂无突破,野生江刀数量稀少,每年2月底3月初,刀鱼从东海进入长江,逆流而上寻找产卵地,近年来,受江水污染、过度捕捞等影响,能顺利洄游的刀鱼已越来越少。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心透露,1973年,长江沿岸江刀产量为3750吨,1983年为370吨左右,2002年之后产量已不足百吨。刀鱼"迟到"价格飙至3300元/斤再等一周才能少量上市[提要]  受天冷等因素影响,长江刀鱼堪称今春水产界的奢侈品,而此前预估2200元/斤的价格和上周末上市的时间被全盘打乱。热情归热情,开捕6天来,这是老陈捞到的第二条长江刀鱼,虽然崇明是长江刀鱼洄游第一站,但老陈们捞上来的江刀绝大多数卖到了江苏。受天冷等因素影响,长江刀鱼堪称今春水产界的奢侈品,而此前预估2200元/斤的价格和上周末上市的时间被全盘打乱。“3两的刀鱼,昨天刚捞上的,包上了,就等你来收。”一听到老朋友呼唤,崇明渔民老陈赶紧从船舱钻出。不过,热情归热情,开捕6天来,这是老陈捞到的第二条长江刀鱼,虽然崇明是长江刀鱼洄游第一站,但老陈们捞上来的江刀绝大多数卖到了江苏。“这几天鱼确实少,条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。真正上市还得再等一周。”鱼贩说,3300元/斤还只是收购价。6天仅捞到2条刀鱼相关新闻:长江刀鱼为何这么贵?野生数量稀少濒临灭绝沪上刀鱼市场多以"海刀"冒充"江刀"张家港永联村:开捕长江刀鱼打造江鲜文化长江刀鱼供不应求价格翻番崇明是长江刀鱼洄游的第一站。上海崇明岛陈家镇团结沙港口,越江大桥开通之前,一直少有人问津。不过,随着大桥效应的辐射,渔船沙船纷纷迁移至此。现在,这里成了鳗鱼、刀鱼交易的第一站。每年春天到清明节前,长江刀鱼性成熟,从大海洄游到长江中上游产卵,首先进入的就是这块水域。快艇从港口开出约20分钟,便能看到江面上一排排整整齐齐漂着的浮标。“浮标下就是刀鱼网,又叫流刺网,每张网两层,长18米,高3米。不过今天天气阴,又下雨,你看不到渔民收网。”说话的叫陈忠,是这一带颇有些“势力”的“鱼老板”。长江渔民们渔船一出港,少则一个月多则两三个月的时间才返港。捞上的鱼上岸进市场,靠的就是这些固定向他们收购的“鱼老板”们。上海段长江刀鱼开捕以来,陈忠便每天开着自己的快艇,一艘渔船一艘渔船挨个向渔民收刀鱼。再将收来的鱼发往长三角的市场或者直接送进高档酒店。几经交涉,他同意带记者上船,看看刀鱼收购和捕捞的场景。快艇开到老陈的船之前,陈忠已经扑了两家人的空,都说今年鱼少,这两天没捞到鱼。老陈一边喜滋滋地解开红色毛巾包着的刀鱼,一边告诉记者,今年天气冷,刀鱼上来得也晚。“拉空网不稀奇,每个渔民都碰到的。”陈忠的伙计小钱一边小心翼翼地过秤,一边听老陈说,开捕6天,他也才捞到两条刀鱼。“那能赚钱吗?”“渔民,老天爷赏饭吃,渔船吃油厉害得很,不亏就很开心了。”老陈说,去年刀鱼捕捞量在这几年还算可以,刚开始捕捞那几天每天能捞个3斤的样子。今年,开春下了雪,长江这一带水温低,加上开捕之后又是下雨又是大雾,6天只捞到两条。收购价最高3300元/斤昨天长江口小雨。船一开到江心,风和雨都比岸上大了很多。“现在正是潮大的时候,渔船都停着不动,省马力,到下午要退潮的时候,我们会再打一网。”奚师傅解释,这里捕刀鱼都划片。长江受海水潮汐影响,每天有两次涨潮落潮现象,时间早晚间隔12个小时。一般捕刀鱼都是两三条船一帮,所谓的帮,其实就是互相帮助的意思,把网拴在两船之间,涨潮前半个小时从上游撒网,然后船一齐顺流而下,到达某一地点后再一齐收网。陈忠则告诉记者,他们一般退潮的时候来收鱼。每个鱼贩收的渔民也相对固定。“这几年价钱高了,来收刀鱼的人也多,竞争大了,相互起冲突的事也是有的。”说话间,陈忠已收完上午的鱼。9个点14艘船,总计收了不到20条江刀。最大一条355克,最小的也有80克。“长江捞上来的江刀一般个头都大,一两半以下的不多。这几天鱼确实少,条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。也就是说,2两以上的江刀差不多要卖1000元/条。”被迫从江苏曲线来沪不过,有意思的是,刀鱼一上岸,陈忠便将它们