文档介绍：餐厅服务人员规章制度为了加强对本餐厅员工的有效管理、提高本餐厅的服务质量和经济效益、调动员工的积极性、改善员工待遇、给顾客提供一个优雅、安静、舒适的就餐环境,特制定补充章制度:行为规范按公司规定穿衣,整洁得体,佩戴首饰不过于华丽,化妆不浓妆淡抹,之家不得过长或过于修饰;陆遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真;服从领导安排,尽职尽责做好工作;不得大声喧哗、谈笑、影响他人工作、做与工作无关的事;接听电话要文明礼貌,神清气爽,转接电话或传话要及时准确;不漏接电话,电话铃响很久在接应时给对方道歉,使用电话也好轻拿轻放,加于珍惜;对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并给予答复;不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。物品管理爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施;保持餐厅内部环境卫生整洁,用餐具的卫生、完整;餐厅内部环境设施,用餐工具如有损坏或丢失应及时通知直接领导,经证实非人为破坏的可以按规定程序,由请报废并重新订购或制作,予以更新,如证实是人为破坏,经查出即按公司规定对物品进行赔偿;餐厅内部环境设施、用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人,再由部门负责人填写购买审批,然后交于采购员购买。严禁盗窃公司物品,一经发现,立即开除,严重者并追究法律责任。服务制度在餐厅中不准大声讲话,不准有不雅之举,如有手触摸头脸或者置于口袋中等;在服务中不准背对客人,不准斜触靠墙或服务台,不准跑步或行动迟缓,不准突然转身或停顿;要预先了解客人的需要,避免倾听客人的闲聊,在不影响服务的状况先才能与客人聊天,联络感情;搞好工作场所的清洁,避免在客人面前做清洁工作,勿将制服当抹布,保持制服的清洁,勿置任何东西在干净的桌布上,以避免造成污损。溢泼出来的食物、饮料应该马上清理,上冷餐用冷盘,上热餐用热盘;不可用手接触任何事物,餐厅中的所有餐具需要用盘子盛装拿走,盘上需加餐巾,避免惨剧碰撞发出声响;不准堆积过多的盘碟在服务台上,不准空手离开餐厅到厨房;客人进入餐厅就餐时要微笑迎接客人,根据年龄及阶层先服务女士,但主人或女主人留在最后时才服务,在服务时避免靠在客人身上;在服务时尽量避免与客人谈话,如果不得不谈话,则将脸转移避免正对食物,除非是不可避免,否则不可碰触客人;在最后一位客人用完餐之后,不要马上清理杯盘,则是客人要求则马上处理;所有掉在地上的餐具均需更换,但需先送上干净的餐具,然后再清理弄脏的餐具;一些特殊的菜式(用沾水),所有的食物、饮料均需由右边上,切忌次叉子叉在肉类上;客人入座时,主动上前协助拉开椅子,用过的烟灰缸一定要换掉。在餐厅终避免与同事说笑打闹;在上菜服务时,先将菜式呈给客户过目,然后询问客人要何种配菜,签订每道菜需要用的调味酱及作料,需要用手拿食物时,洗手盆必须马上送上。保持良好仪容、仪表、有礼貌的接待客人,尽量记住常客的****惯于喜好的菜式;熟悉菜单并仔细研究,口袋中随时携带开瓶器,打火机及笔,笔记本,清除所有不必要的器械,但如有需要则需补齐,同时签定所有的玻璃器械与与台词器械没有缺口;将配菜的调味料备妥,询问客人是否满意,在没经过客人同意之前不可送上账单;不可在工作区域内抽烟,不得嚼口香糖,槟榔等,不得照镜子或梳头、化妆;工作期间不得双手交叉抱胸或瘙痒,不得在客人面前打哈欠,忍不住打喷嚏或者咳嗽时要使用手帕或面纸,事后要马洗手,不得在客人面