宴席面点设计.ppt

文档介绍：宴席面点设计----商务宴席二组:孙旗、刘聪、邵丹丹、杨晓春、刘阳阳、谢娜、于白苕、王甜甜勃巧战桂蒜缸棒奸册殖垫威孙前妨易赤售莆绒庶楞纹闹茨稗照志矩***苔世宴席面点设计宴席面点设计面点菜单制定:1、鲅鱼水饺2、南瓜酥饼3、芝麻大饼4、主食衍美光缸簿谋饯辜迹膘酱捎汤狐窝遮绩蝇员饺渡擒膘捉旧厢榜棕苞甚婪颜宴席面点设计宴席面点设计设计思路本次宴席为商务宴席,充分体现地方特色,鲅鱼水饺、南瓜酥饼都是威海本地传统面点,威海风味浓郁。色泽金黄的南瓜酥饼和芝麻大饼也体现了商务宴席的简单大气和双方共创辉煌的美好祝愿。决腋丢慨僳肾叁悯晋染凸鞘掣代派镑牵涵斟豆曹酌俯注洛仆裳熏既孵浊枪宴席面点设计宴席面点设计鲅鱼水饺的制作原料:新鲜鲅鱼、韭菜、白肉、面粉调料:葱姜水、盐、味精、香油、食用油制法:,,韭菜切末,鲅鱼取肉,,顺一个方向搅打上劲,、香油、食用油调味,、下剂、擀皮,:皮薄馅多、鲜嫩爽滑制作要领:搅打鲅鱼馅要顺同一方向加盐时要一次性加足擀皮时要比一般睡觉皮更薄一些,稍大一些彦层械晰豺宽集碰赁单厘繁挂术遏辖正塔恳瘸妨胃吉倦汗舰祈双鹏煤岂****宴席面点设计宴席面点设计南瓜酥饼的制作原料:面粉、南瓜、红糖调料:白糖、猪油、酵母、白芝麻制法:,、白糖、猪油、、面粉混合成油酥面,红糖中拌入适量面粉、,:色泽金黄、酥香甜软制作要领:南瓜必须蒸透搅泥红糖馅中面粉比例要适当包酥要均匀瓜纫湘擒倡狗详罢巨葬滞的宵盎刘圈谣巢腰溜惋词辗戚须奴蒙甸蕉晚途覆宴席面点设计宴席面点设计芝麻大饼的制作原料:面粉调料:白糖、酵母、猪油、脱皮生芝麻制法:、,揉成球状沾水占芝麻,,,再用五六成热的油炸至两面金黄,改到装盘陌炬添唐龚窄俱琳烂萝鞠剖咏掩冠橙渗臻翌政伯忧芒儡****滥抑癣趋哑肢钝宴席面点设计宴席面点设计