赢在酒桌上.ppt

文档介绍：赢在酒桌上--酒桌上的礼仪? 2006 name pany. All rights ?古代?餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。?现代?餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,他们认为,用餐不单是满足基本生理需要的方法,也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或是一位客人,都必须掌握一些规则。赢在酒桌上?一、座位的安排?二、点菜的技巧和禁忌?三、吃和吃相的讲究?四、喝酒的讲究?五、酒桌上的茶文化?六、中途离席?七、酒宴上的礼仪座位的安排?总体原则:以右为尊、以远为上、面朝大门为尊?圆桌面朝大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。座位的安排?八仙桌如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席,如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。座位的安排?大宴?桌与桌之间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位、亲疏分坐。舞台座位的安排赢在酒桌上?一、座位的安排?二、点菜的技巧和禁忌?三、吃和吃相的讲究?四、喝酒的讲究?五、酒桌上的茶文化?六、中途离席?七、酒宴上的礼仪?点菜时间如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。?点菜人员主人宾客点菜的技巧与禁忌?看人员组成:人均一菜是较通用的规则?看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面?看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请?注意事项:点菜时不要问价格,不要讨价还价点菜的技巧与禁忌