文档介绍：杀菌锅操作规程1、机手拿出摆放票后,盖好箅子盖,拨去销钉,机手与进出锅人员将半成品小车对好轨道,均匀平稳地向前推进,如果轨道接口处不平,可在小车两侧站两人,用手抬起底盘,向前滑上轨道之后推入锅中;2、三车半成品入锅均匀后,放好挡铁;3、关闭锅门,放好锅门安全挡铁;4、控制板面设置;5、打开主电源,24V电源开关;6、按照所进的半成品工艺参数,调出参数设定画面;7、按“程序启动”数秒后控制面板自动显示所需程序;8、同时做好《单机运行记录》和白板记录;9、开始升温时,多注意观察玻璃管水位是否到位;10、升温结束刚开始恒温时,和控制面板同步记录好恒温开始时间,并确认此倒计时是否从工艺要求时间开始,然后根据工艺数据计算出恒温结束的时刻,以便于核对,然后记录在白板上面;11、回收阶段开始回收时,观察时间是否与白板上一致,倒计时结束,凉水阀是否打开,水位计水位是否达到超限水平,回收阀是否打开,锅内压力是否稳定等,一切正常后写好记录;12、锅内水排完后,绿灯闪亮,机手到杀菌锅前观察水位、面板、压力表是否达到出锅要求,确定无误后,打开锅后溢流阀,使锅内压力同大气压相通;13、轻轻打开锅门,同时挂好锅门销钉,放下轨道挡铁,配合进出锅人员依次用小车将三车成品拉出,并插好小车销钉,在成品上放上相应的锅号;14、检查成品质量,是否带油、带水垢,是否发皱,肠体温度是否达到工艺要求等,无质量问题方可摆放在指定位置;安全注意事项1、启动机器前,一定要检查锅门密封是否完好,检查各个阀门、仪表是否正常;2、设备运行过程中,要时刻注意蒸气压力、热水压力、冷水压力的变化情况,及时采取相应措施,保证设备正常运行;3、设备运行过程中,要时刻注意控制系统的运行情况,如控制出现异常,则立即停机或按下急停按钮;4、在杀菌过程中,杀菌锅前禁止站人;5、操作机手在操作各阀门时,禁止直接面对阀门,防止阀芯窜出伤人;6、严禁超温、超压使用杀菌锅;7、严禁带压、带水开启锅门;8、停止使用的杀菌锅,锅门要打开;9、自动杀菌过程中,严禁修改和设置各项参数值。设备工程部