食之美-茶文化创新.ppt

文档介绍：教学计划与课程要求生活美学服饰饮食家居言行生活美学·?酒茶咖啡茶文化一、国饮一、国饮文人七件宝:琴棋书画诗酒茶(雅)文人七件宝:琴棋书画诗酒茶(雅)开门七件事:柴米油盐酱醋茶(俗)开门七件事:柴米油盐酱醋茶(俗)二、、茶叶的种类?茶色(发酵程度):–绿茶(0%发酵)–红茶(100%发酵)–青茶(60-70%发酵)–白茶(5-10%发酵)–黄茶(85%发酵)–黑茶(80%发酵)绿茶?“清汤绿叶”?三道程序:杀青、揉捻、干燥(炒青、烘青、晒青)?西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、南京雨花茶、六安瓜片……红茶?红汤、红叶、香甜味醇?祁红、川红、滇红……?调饮茶,奶茶青茶(乌龙茶)?色泽:–砂绿到乌褐(“绿叶红镶边”)?香气:–绿茶的清爽、红茶的浓醇回味悠长?汤色–橙黄至橙红、明亮?安溪铁观音、武夷大红袍、广东凤凰水仙、台湾冻顶乌龙……?黄茶–黄汤黄叶–四川蒙顶黄芽、湖南君山银针、……?白茶–如银似雪–白毫银针、贡眉……黑茶?我国特有\后发酵?黑褐油润、鲜叶粗老、汤色橙黄橙红或琥珀色?云南普洱?调饮茶