松仁虾糕的做法及制作方法详细介绍.doc

文档介绍：松仁虾糕的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:川菜青少年食谱低温环境作业人群食谱补虚养身食谱增肥食谱工艺:炸松仁虾糕的制作材料:主料:虾仁500克,肥膘肉300克辅料:松子(炒)50克,鸡蛋150克,生菜(团叶)150克调料:盐15克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)50克,香油2克,菜籽油150克,白砂糖15克,醋10克松仁虾糕的做法:,铡成绿豆大的颗粒;、猪肉洗净捶成茸,纳盆;、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁,再放入碎松仁拌匀;,将虾糊入内抹平,上笼蒸熟取出晾凉;,裹上细豆粉;,摆放入盘,刷上香油,镶上生菜即可。松仁虾糕的制作要诀:,并减少炸制时间,以保持虾糕细嫩香鲜;,以防虾糕起蜂窝眼;,需备菜油约1000克;:生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。健康提示本菜含蛋白质、脂肪丰富,还含碳水化合物、钙、磷、铁、碘及维生素B1、B2、E和烟酸等营养物质,是体弱进补的佳品。食物相克虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。