清汤鱿鱼方的做法及制作方法详细介绍.doc

文档介绍：清汤鱿鱼方的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:川菜胃调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱工艺:烧清汤鱿鱼方的制作材料:主料:鱿鱼(干)100克辅料:冬笋100克调料:盐10克,胡椒粉2克,料酒15克,味精3克,碱25克清汤鱿鱼方的特色:鱿鱼绵软,汤味芳香。清汤鱿鱼方的做法:;、3厘米宽的长方块;;,将鱿鱼方连同碱水倒入锅内烧开后端离火口盖上焖约60分钟;,发好后将原水滤去;;,用沸水氽去麻味;、笋片撇去浮沫加精盐、胡椒面、料酒、味精调好味,汤开即起锅,倒入汤碗中食用。清汤鱿鱼方的制作要诀:本品需清鸡汤约500毫升。