文档介绍：...无公害蔬菜、绿色蔬菜与有机蔬菜的知识1、定义:无公害蔬菜:是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、亚***盐等)的含量,控制在国家规定的允许范围内,人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。绿色蔬菜:按照绿色食品的概念,绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则,在产地生态环境良好的前提下,按照特定的质量标准体系生产,并经专门机构认定,允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。有机蔬菜:有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程,禁止使用任何化学合成的农药、化肥,以及基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡,含有绿色食品标,维持农业生态系统持续稳定,且经过有机食品认证机构鉴定认证,并颁发有机食品证书的蔬菜产品。2、评价标准:无公害蔬菜:具体讲要做到“三个不超标”:一是农药残留不超标,不能含有禁用的高毒农药,其他农药残留不超过允许量;二是***盐含量不超标,食用蔬菜中***盐含量不超过标准允许量,一般在432PPm以下;三是“三废”等有害物质不超标,无公害蔬菜的“三废”和病原微生物等有害物质含量不超过规定允许量。优质——主要是指商品质量。个体整齐,发育正常,成熟良好,质地口味俱佳,新鲜无病虫危害,净菜上市。营养——是指蔬菜的内含品质。绿色蔬菜:绿色食品需要符合的5个标准:标准一:产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。标准二:农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。标准三:产品必须符合绿色食品和卫生标准。标准四:产品外包装必须符合国家食品标签通用标准。标准五:符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。有机蔬菜:有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行,也就是在整个生产有机蔬菜过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准,...即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质,不使用转基因工程技术,同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产,以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。3、营养价值:无公害蔬菜:由于市场乱象、监管力度不够等,市面上不少看起来色泽鲜艳、新鲜诱人的蔬菜,都是一些黑心菜农为了个人利益,在蔬菜的成长过程中大量添加化肥、农药、催熟剂以及城市垃圾肥,造成产品质量下降,蔬菜中农药残留、重金属积累和亚***盐含量超标比较严重,直接损害着人们的健康,威胁着人们的生活。无公害蔬菜的好处就是与市面上那些存在健康隐患而消费者不易分辨的黑心菜相对立,由于无公害蔬菜生产可以通过选择洁净无污染的生产环境,建立无公害蔬菜基地,再通过产中、产后对添加的化学物质的严格控制,在生产加工过程中实施无公害的操作,从根源上解决农药、化肥、激素、重金属以及其他有害物质对蔬菜的污染,改善蔬菜产品质量,保证蔬菜产品安全,完成从农田到餐桌一系列的无公害产品的质量监控。绿色蔬菜:达到“绿色食品”标准的蔬菜是绿色蔬菜。“绿色食品”是指经专门机构许可,使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠之以"绿色",为了更加突出这类食品出自良好的生态环境,因此定名为绿色食品。我们都知道,现在国家大力倡导绿色食品。绿色食品是指那些不含化学残留,对人体伤害很小,甚至没有伤害的食品。绿色食品,不单单指的是蔬菜等颜色是绿色的食品。一些水果,例如草莓,橘子等其他颜色的食品也可以叫做绿色食品。绿色食品不仅能能够满足人体对营养物质的需要,更加不伤害人体,因此受到了许多人的欢迎。那么绿色食品的好处是哪些?绿色食品对于我们的视力有很好的缓解疲劳作用,可以舒缓我们易怒、焦虑的紧张情绪,另外,患有高血压的人群也比较适合多吃一些绿色食品。比如在新鲜的绿色的水果和蔬菜里面就含有丰富的叶绿素可以增强人们的免疫系统功能。多吃绿色食物,有利于肝脏造血,帮助细胞再生,预防细胞老化,同时,还有利于降低血液中的胆固醇。对于爱喝酒的人来说,如果能够坚持吃绿色食物,则有利于...维护肝功能。绿色食物有助于取出肺中的废弃物,清洁肠胃,能为吸烟者的肺细胞提供氧气和养分。新鲜的绿色水果和蔬菜中含有丰富的叶绿素,有利于促进新陈代谢和缓解疲劳,增强身体的自我调节能力。中医认为,绿色食物和肝脏的健康相对应,换句话说,绿色食品指遵循可持续发展的原则,按照特定的方式生产,经过专门机构进行认证,许可使用绿色食品标志,无污染的安全、优质、营养类食品的总称。它是未来农业和食品发展的一种新兴主导食品。总的来说,绿色食品有利于改善的视力,缓解压力,增强自身免疫力。另外,绝大多数绿色食品,还含有人体所必需的维生素,因此绿色蔬菜对人体健康非常重要。有机蔬菜:有机蔬菜对人体有以下几个方面: