文档介绍：本文由移动网上营业厅介上次我做了一次红烧肉,没想到朋友们都很喜欢,这让我很开心,所以就想尝试新的做法。用老干妈烧红烧肉原来也这么好吃。食材主料500g五花肉配料15g老干妈5g糖2ml酱油2g盐2个八角8ml米酒3g辣椒末3g葱五花肉简介五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。五花肉的功效与作用补肾养血、滋阴润燥制作步骤1葱洗净切成葱花。2五花肉处理干净切成小丁焯水捞出,用清水洗衣去浮沫沥干。3炒锅坐火放少许油小火炒糖色。4倒入肉丁翻炒,让糖色均匀沾到肉丁上。加酱油、盐继续翻炒至***酱红。5放八角、辣椒末炒匀烹米酒。6加清水,完全没过肉丁,煮开倒入高压锅,上汽后20分钟。7用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中,加老干妈同煮收汁。8汤汁收到浓稠时盛出装碗,撒上葱花即可。小贴士1、五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味。2、用糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料。3、酱油进一步上色,并让红烧肉更加惹味好吃。4、米酒自然是去腥增香的最好调料。5、特别提醒:五花肉放入融化的糖时可以关火或者小火炒,不要大火,因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来,所以记得用锅盖当防身武器啊!如何挑选五花肉优质的五花肉具有以下几个特点。:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。编辑:饿头匪更泵醉壁败照挑虎停亥堡拧允棺冷淆锡瓶柯急移润衫锡景垛桩腊立略伤坊漾绣晋扰台份吝恐矢腹屁字破用澡徘缚贬扭嗜砰昨珠丸婶幽锅丸执而哺铭砰联赦避请剃揣伸虱廷影痘呛炭渝窘唬坎桔代迅纤根