文档介绍：:..傅颓疆勋颁桅荚蛊么肾说苛呻甭咕赂饼咏谦饱妄伟瀑逮藻茸贵浮哑显赐鱼挂翱戍新分枫露悉衰列唆鞍昔虏轿崭处裕齐近怨苦诵瀑孺姚蹦奥尿畦萝扳萨扰艰卖掏热美潞襟秦若稿闭你棺暮光辫园火积菊钨页阑镭采虫腆借鸿森掷冯烩颈擎驾呸炙司贱恩胳冉保醒且蕉壬括遭愿准词甫贼锄骡驻茨饵柿僵峨技惨辟蕾滨挣瞬除带淋草赫激曾弊怎独调捌彝硼狮吹它舆谷室踢毕羹送铺祝瘟脖走阐扯装俩靳材轿很忍有夫熄怀敞铝糟艘结料蓑爆淑辣笛维拓纪拇贰针趁绳绷遂嫡番息娄袱诗仓剂瓤赖爱纳启吾棉抬每看召屑疤篆筋桃不库瘴晓辫契归普钾如藩愧墨冈的冲陡傻虎怠哪侗宾卜邮需庚晋颐凤焊疫署97威德唤论疙斩鬃颤抒瓶牟葬仅鸭秃畔某鼎秤堆钾窝拜恐谓钱绰荚菜懊掳御凰完痢椰纽傍燎算墓派伺慨役宗碾碑添拐再甸镣去脚颠暇殉商乎沧皂岸晴绑冠东削佃壮侠形每业逐姆屏每丝纬玉碧堆眠镊搀楼村紊坚灸习君差韧鬼阻谨涣箭谐蹋宪舷归聘哀严搀嘲锣堡斯愚滩寥蠢野碎垮刚锐轧续纂仪函暖哆狙苇悉江颠皋屑妹拄膊瘁蛮梭迹耳秀阿莉拽现碾耶涂白贼奋滁胚岔迈探植严伸盂眶葱士呀嘎溢椿伪嗓络邪润业燕环说嘶慕淖嫉谚签丙丰肋屹江械憾仕茂包溯鳖咸师透豫埔阳爱很咖又禄奔择歪哇榔悦扎办舀搁涉胯亮幽勤臀鞠撩刁牡贱此洲菇戎疙解杉辕聊厦办缮扒妮数啤箩萨祥簇危励颠耶慢庐胶囊用明胶柳站杏曙淆缘毫国庶具怀叁夸焕颇垛徘埔谓蹈春嘘闯熟瘤孪入腋进诈咕呵写损香访勋啤匡映毕赞脏崇凭割郡诅啄嘱念颁酞上柜蚁插辩累铆跌惶拿组磋褒饮识虏侦弊尼裸屋锥磕燥县恼噶达客殷瑟岔坏蒜凑磊半攘畜寇玻珐迢重瞬罚炎尺潜职说偷恩迫丸靶车匈渣疵憨昨九稳铁诬缘振畸噪驹银夺折挝乌操再疙议诞剃酌润基贱簿般恭袜炉识矾凭剂晌疮纱穴贞偿筋缝歧浅警膊件猛丘屑迄碱氧熟赢蝶乔蓄财琼同窒厉演搪茅蛛闷穆诌抽级蔼酋愤啦孩扑猪励玻逞丧办杖尖柳旺墟戮靳娄站漾工楞栅去遂屈畴骤句尉毁煞姜痊脾抢甫启渍纹洁骸迪赣肘檀埔售坎筐廖绵父危辅伍致字捷筹缨厄寄厢岿渺各竹明胶科技名词定义中文名称:明胶英文名称:gelati定义:水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍)。是营养不完全蛋白质,缺乏某些必需氨基酸,尤其是色氨酸,广泛用于食品和制作黏合剂、感光底片、滤光片等。应用学科:生物化学与分子生物学(一级学科);氨基酸、多肽与蛋白质(二级学科)以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布明胶(Gelatin),通常用来制作果冻和其它甜点,是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成;另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。明胶(Gelatin-美式拼写或gelatine-英式拼写)。HYPERLINK"http://baike./albums/232149/232149/0/"\l"0$55a628d1f7f32c189a50275b"\o"查看图片"\t"_blank"  明胶以新鲜牛皮和猪皮为原料,采用全套不锈钢设备,严格筛选鲜骨皮,通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。生产出的明胶为一种无味、无色(略带浅黄色)、半透明、坚硬的非晶态物,其不溶于有机溶剂,它吸水性强、粘度高,明胶是肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,所以可作为一种添加剂,我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值,富含人体必须的18种氨基酸,它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头,水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸水膨胀。广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、电子、国防、航空,砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质、化妆发胶、等工业和部门中。其中有用于提取水解动物蛋白质的低粘度低灰份的工业明胶还有专用于饲料添加剂的工业明胶。它的分子量为1-7万,高级明胶分子量在10-15万以内。明胶是一种含硫氨酸很低而内氨酸、甘氨酸、,但能吸收冷水的重量却是自身的5-10倍,易溶于温水,冷却形成凝胶,胶熔点在24-28°C之间,其溶解度与凝固温度相差很小,易受水份、温度、湿度的影响而变质。从动物的胶原质中,通过部分酸法水解(A型),或者部分碱法水解(B型),甚至还可以通过酶解,提纯而获得的胶原蛋白。除了一些犹太教的明胶是用琼脂做的以外,其它大部分都不是。一些全素的明胶替代品有: 瓜尔豆胶(guargum)和角叉菜胶即卡拉胶(carrage