文档介绍：咖啡厅创业策划书咖啡厅创业策划书篇一:自主咖啡厅创业计划书详细缘来缘去自主咖啡厅创业计划书指导老师:吴晓伟目录概述???????????????????????????????(2)第一章、公司及项目介绍??????????????????????(2)一、公司简介???????????????????????????(2)二、组织管理???????????????????????????(3)三、项目简介???????????????????????????(6)四、咖啡厅内部装饰???????????????????????(8)第二章、市场调查及创业可行性分析?????????????????(9)一、市场现状??????????????????????????(9)二、创业可行性分析???????????????????????(11)第三章、成本核算及预期回报????????????????????(13)一、成本核算??????????????????????????(13)二、预期回报??????????????????????????(14)第四章、项目成立与规划??????????????????????(16)一、项目申请??????????????????????????(16)二、开业前期准备????????????????????????(18)三、发展战略与策略???????????????????????(19)概述在当今经济快速发展,物质生活极大丰富的社会,第三产业快速发展,在国民经济中的比重越来越重。2010年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我,越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资,学会了享受生活。我们看到快速发展的服务产业,结合自己的专业知识,经过我们的分析论证,我们的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐、陶冶情操的好去处。本文主要详细讲述了我们公司的性质、组织结构、产品特色、内部装饰、市场调查、创业可行性分析、前期投入和预期回报等内容。从各方面详细描述了我们的自主咖啡厅项目。第一章、公司及项目介绍一、公司简介(一)、组织名称:缘来缘去自主咖啡厅(二)、性质:我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有限公司。一家以市场为依托,以服务为基础,以目标人群为服务对象,主要经营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。(三)、成员人数:6人(初期)(四)、经营范围:1、各色咖啡2、各色点心3、各色茶水、果汁、果盘等相关产品(五)、目标人群:1、都市白领2、在校学生3、社会青年等相关人群(六)、服务宗旨:以人为本顾客至上满意消费让顾客放心(七)、组织文化:务实勤勉创新(八)、创业理念:勤以养财学以致用创新服务二、组织管理(一)、组织结构(二)、分部职能1、总经理:制定咖啡厅经营长期发展规划和年度计划及工作目标,组织完成各项业绩和任务;审核咖啡厅各项经营成本和各项支出;熟悉咖啡厅运作流程,建立健全咖啡厅餐厅服务体系、管理体系和管理制度;负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客及员工提供安全的就餐环境和工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理;·制定咖啡厅工作计划,编制主题活动的策划、运作、推广计划书;·负责咖啡厅各级人员的招聘、培训、指导、考核、调配、晋升、奖惩等人事管理工作,建设一支专业性强,职业化程度高的服务队伍;·负责制订咖啡厅组织架构,岗位职责,培训体系,激励体系,以适应咖啡厅的发展;·维护咖啡厅形象,提高咖啡厅美誉度,与上级主管部门保持良好关系。2、资深顾问:时刻了解咖啡厅发展方向,掌握市场情况,积极学习产品、行业知识;成为老用户信赖的服务商,并让老用户自发的推荐新用户;深入了解用户需求,提供利润最大化的合理方案,能够给用户提供有偿的无形产品(服务、培训、软件定制等),同时为总经理及咖啡厅重要客户及合作伙伴关系的建立与维系;定期参加展会,熟知行业发展方向,为总经理提供行业前瞻性方案;做工作总结及预估项目汇报,可组织部门内部行业交流会,与集团各部门沟通协调,确保工作计划的推进落实;负责经理的有关报告、文件的撰写工作,总经理交办工作的督办、协调及落实。3、部门经理:(1)餐饮部:全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责;负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况作分析并报总经理;制定服务标准程序和操作规程;检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育;根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本;制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究