竹荪肝糕汤的做法及制作方法详细介绍.doc

文档介绍：竹荪肝糕汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:川菜工艺:烧竹荪肝糕汤的制作材料:主料:竹荪(干)15克,猪肝500克辅料:鸡蛋清100克调料:盐10克,料酒10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克竹荪肝糕汤的特色:清淡,汤鲜肝嫩,富有营养。竹荪肝糕汤的做法:,用刀背剁成泥状,用碗盛上;、姜拍破泡入清汤内(用三分之一清汤);;,用筷子搅匀;,加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要;(10小碗)上笼蒸3~4分钟即熟;;,块大的用刀划开,用沸水氽透,捞出挤干水分;,放入盛肝糕的小碗内;,加精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味,用手勺轻轻地注入碗内即可食用。竹荪肝糕汤的制作要诀:此菜多种做法,可加口蘑、鸽蛋等。