文档介绍：竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:川菜药膳偏方补虚养身食谱产后调理食谱防癌抗癌食谱工艺:烧竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作材料:主料:竹荪(干)50克,鱼肚300克,鸡胸脯肉200克辅料:油菜20克,鸡蛋清30克调料:盐5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱15克,淀粉(蚕豆)15克,猪油(炼制)20克竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法:;;;?散,加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉,搅至白亮上劲成鸡糁;,抹油后抹上一层鸡糁,上笼蒸熟;,用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶;,吃好味,放入竹荪;8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中,灌入高汤即成。竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作要诀:;,要吃够水分,搅上劲;:葱姜洗净,拍碎,加入清水适中浸泡片刻,即可。