文档介绍：山东肉羊加工业发展问题与建议近十年来,山东肉羊养殖规模不断扩大。据统计,山东省羊存栏量和出栏量分别从2000年的2260万只、,,%%[4]。山东养羊业的另一特点是:养殖区域化布局发生了明显的变化,正在向鲁北(东营、德州等市)和鲁西(聊城、菏泽、济宁等市)转移,青岛、烟台等传统的养羊地区,养殖规模正在缩小(见表1)。山东传统的养羊模式是以自繁自育为主[5],20世纪60~70年代各县市区,普遍建立了地方品种羊繁育改良场,在纯化保存地方特色品种遗传资源的基础上,大量引进了国内外优良品种资源,对地方品种进行改良,并在当地进行良种羊繁育推广,因此形成了许多地域性优良品种。由于受到地方品种繁殖速度的限制,养殖规模和数量上升速度较慢。为了迅速扩大养殖规模,提高养殖数量,适应市场需求,从90年代开始,山东一些县市大量从东北、西北地区(如内蒙古、吉林、新疆等)购进成年羊只(当地称“架子羊”),进行80~90天的短期集中育肥后,大量供应市场,迅速形成了肉羊养殖业另一种生产方式———集中育肥模式。这种养殖方式现已形成了以东营、德州、聊城、菏泽等市为代表的、规模较大的肉羊专业化育肥生产基地。目前山东省羊的国内流通贸易主要有两种方式:一是活羊直接销往目的地;二是屠宰后新鲜胴体或冷冻后再运往目的地,其中以活羊直销为主,而山东当地的零星销售绝大多数以活羊直销方式进行。调研发现,山东省经多年的羊贸易发展,已形成了许多规模较大、各具特色的活体羊及羊胴体贸易集散地。东营市利津县盐窝镇是目前山东最大的肉用羊胴体集散地,每年的交易量在30万只左右(最高时达到70多万只),主要供应北京、上海、天津等大城市。德州禹城市伊盛畜牧养殖专业合作社,则采取合作社内分散屠宰,统一检疫收购,集中进行冷冻贮藏,统一销售的方式,主要供应上海、广州、南京、北京等大城市,年销售量达8万~10万只。而在济宁市则以活羊的集中交易销售为主,形成了梁山黄海乡活羊集中销售市场和嘉祥杨营镇活羊交易市场两大集散地。通过不同的贸易方式,目前山东省肉羊产业已形成了买卖全国的基本贸易格局。山东肉羊出口量连续多年居全国前列。主要的出口目的地包括沙特阿拉伯、阿联酋、约旦、利比亚等中东穆斯林国家和港澳地区,主要产品是冷冻羊胴体、分割肉、羊肉片(卷)等产品,主要进口国为新西兰、澳大利亚等传统畜牧业大国。但是由于近几年国内对羊肉的需求量剧增,价格飙升,成本加大,近几年来山东出口羊肉数量逐年下滑,出口企业数量不断减少。统计表明,2012年1~8月山东地区出口羊肉8批次、、,%、%%,出口形势持续下降。山东已成为羊肉净进口省份,进口量不断上升。羊的屠宰是由生产过程进入消费(包括加工)过程的重要环节,也是保障羊肉安全生产和消费的关键技术环节。从目前山东省的总体情况来看,仍然以传统的分散作坊式手工屠宰为主,自动化集中屠宰为辅。受传统消费****惯的影响,绝大多数消费者认为现宰的羊肉更新鲜、安全,因此,在山东当地销售的羊肉多数是手工屠宰的热鲜肉。虽然作坊式手工屠宰成本较低,但屠宰后的羊肉卫生安全状况较差,检疫覆盖率低,安全隐患大。近几年来,山东省的自动化专业屠宰线开工率很