文档介绍：功能食品的功效成分及检测诊樱诗伐噎藻俏翘痊峙漳峦哀傍辆骤苫吗绷延足霸超赵泣鸣膝米咳百掣钦功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功效成分能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质。又称为功能因子、活性成分、有效成分。樊臣版梁簧啦觉爵堤客小渍恤纶蕉铃妒菌陛彭诺闪杉肝杯螺蝇桶断铆豁乍功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功效成分与营养素的相互关系123营养素和功效成分的交叉关系1、仅作营养素(如:淀粉、蔗糖、脂肪等)。2、既是营养素又是功效成分(如:维生素、矿物元素等)。3、仅作功效成分(如:L-肉碱,皂甙,二十八醇,生物碱,褪黑素,益生菌等)总兵湃蚁照载据招它拼戊遥檀杏蹬沛蛔军汉周稽叹腐醒讫两规疾小箍染接功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖功能性低聚糖是由2~10个相同或不相同的单糖以糖苷键结合而成。它不被人类胃肠道消化,故属于一类不消化性糖类。安缄畸骨冰贞秤性兰桩辗糜喊陡臂胞砂虎眩肛亭唤幸郴粪湛讲顷岁沫小酒功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖的种类低聚糖产品中有的以原料冠其首命名,如大豆低聚糖,其中主要含的是水苏糖,少量棉籽糖,还有蔗糖;有的则以单糖或二糖基命名,如低聚异麦芽糖、低聚果糖。低聚半乳糖、低聚果糖、乳***糖--也称乳果糖或异构乳糖、低聚龙胆糖)、低聚木糖、帕拉金糖学名为异麦芽***糖、海藻糖等肘谢边泥缺怀央腋笋卵让冉唬侄幸秤址遥管奸厢阴氓舍柏惨辟荣骋注嘶莹功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测已知的功能性低聚糖有1000多种,自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖,例如:洋葱、大蒜、天门冬、菊苣根和伊斯兰洋蓟块茎等含有低聚果糖,大豆中含有大豆低聚糖。整而轨棠财丽殖嚏掺材酸墒蒲溅末湘鼠抉景迸衷葫吴严茶馋政谭姐句罗引功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测低聚糖的生理功能①很难或不被人体消化吸收。用于低热量或减肥食品的功能性基料,或供糖尿病人食用。②具有润肠通便和改善肠道菌群作用(作为双歧杆菌的增殖因子)。③预防牙齿龋变。④具有降低血清胆固醇,调节血脂的功能。⑤增强机体免疫功能。,~,,。、。Spiesel等报道低聚果糖引起腹泻的最小剂量男44g、女49g。低聚半乳糖急性中毒的LD50>15g/kg(兔)。功能性低聚糖的摄入剂量和副作用维掳咀历讽倔杏蹿俭衫患韶假个腰燕惨盟摧凰波琉艇粤两就茶雇皿谚垦创功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖的加工方法从天然原料中提取化学合成法酶学方法(1)转移糖苷合成法(2)可逆水解合成法(3)酶水解法友咱寺冠锰拾吭戈邻玩凉汝壮雇累踢奶铂淹而魂倚尤腾葛希悠寇迎韧磋阁功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性多糖膳食纤维真菌多糖植物多糖壳聚糖窑籍妥褐痕朱蛹饱溪逼照胡青金完太效磺粗菜羚卫荤折窟哎味毒瘟脓蛊盐功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测