文档介绍：[草莓的营养价值及功效]草头的营养价值与食用功效[草莓的营养价值及功效]草头的营养价值与食用功效篇一:草头的营养价值与食用功效基本信息为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。性味:味甘、淡、性凉。功能:清热利湿。主治:膀胱结石,小便不利,浮肿等。详细介绍草头生煸草头,是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”,原名苜蓿又名三叶草,金花菜,《上海县竹枝词•岁时八》曾有“金花菜入米粉,草头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供•苜蓿盘》记载:“开元中,东宫官僚清淡,薛令之为左庶子,以诗自掉曰:‘朝日上团团,照见先生盘。盘中何所有?苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑,羹稀箸易宽。以此谋朝夕,何由保岁寒。’上幸东宫,因题其旁曰‘若嫌松桂寒,任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见,苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜,清代后期苜蓿出现于上海菜馆,近百年来一直盛名不衰,用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成,成菜色泽碧绿,柔软鲜嫩,清口解腻。中国目前草头的种植而积约133万hm2。随着商品经济的发展,近年来草头产业化规模发展较快,草头的种植而积正在扩大。分布范围苜蓿原产伊朗,最早作为绿肥及饲料引种到中国,但现在很多地区将其栽培作为蔬菜食用。我国古代关于苜蓿已有许多记载,宋王安石诗云:”苜蓿阑干放晚花”。陆游曾言“苜蓿堆盘莫笑贫”。明谈迁《国榷》已有苜蓿人工栽培的记载:”植桐棕漆树于朝阳门外,各五十万有奇,备漕艘之需,苜蓿于江南旷土”。清末《白下琐言》称苜蓿头”风味各别”。目前我国长江流域一带浙江、上海、江苏等地栽培很多,西北地区的陕西、甘肃、宁夏等地也有少量栽培,以其嫩茎叶作蔬菜,味道鲜美,是一种产量高、品质好的名特保健蔬菜。苜蓿防出血?一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K,认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中,含量最丰富的,就是“苜蓿”。由苜蓿来作为预防出血症候,实验的结果认为收效很高,对各种小出血,和肺胃及十二指肠出血,都能获得预防的效果。苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季节,亦有出产,不过由于气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”,功效相等。苜蓿清内热?苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜于西洋菜。苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。主要用途家庭食用法?,用旺火重油炒食味极鲜嫩。,是摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,售价稍昂。,别有风味,草头的汁液,比其他蔬菜更清凉可口。一般人群均可食用。、大便薄薄者慎食;、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食。苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,苜蓿的嫩叶,是我们理想的蔬菜,因为极富营养,在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高,特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微,维他命C超过白萝卜二三倍以上,这些营养