文档介绍：,,并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;, 做到人人掌握应知应会的食品安全知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。,每年培训不少于 10学时,并进行食品安全知识考试,对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。。,分别盛放在食品袋内。3留样食品冷却后,必须用保鲜合密封好(或盖上),。必须立即存入专用留样冰箱内。4每餐必须作好留样记录:,便于检查。5留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。。,分别盛放在食品袋内。3留样食品冷却后,必须用保鲜合密封好(或盖上),。必须立即存入专用留样冰箱内。4每餐必须作好留样记录:,便于检查。5留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。,食堂不得贮存亚硝酸盐;,并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书,对产品标签没有卫生许可证编号,,;,要在使用前看清其产品标签和说明书,标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;,表明罐内调料的品名,购入调料或向调料罐内重新填加调料,必须向下一班操作人员交接,操作人员在不明调料的来源时,不得使用。,并掌握食品安全知识和采购常识;, 采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证 .食品检验合格证或化验单等,采购肉 .禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时要检查食品的色 .;,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;,并保存收据至食品进食后无异常; .帽,并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。,坚持四定(,并定期检查;,消灭“四害”;(无水 .); .,餐厅内不得吸烟;,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;,入侧前必须脱下工作服 .帽等,回来后用流水洗手;;,其他人未经允