文档介绍：姬松茸的吃法与效用[修订]美味菇菌——食养家精选云南姬松茸,增强抵抗力,健脑益肾,降脂降糖,清香扑鼻【姬松茸的商品功效】姬松茸是珍稀菇类佳品,在增强的人体免疫力方面在食用菌中居于首位。姬松茸脆嫩滑爽,美味可口,营养成分较高,蛋白质与糖类是香菇的两倍,其菌蕾肥厚,菌柄肥整,以其浓味、可口鲜甜倍受青睐,成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。姬松茸被视为強有力抵抗滤过性病毒的物質,它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织,大幅度提高免疫功能,阻挠、干扰病毒生长;促进人骨髓的造血功能;且有保护肝、肾的作用。它能改善肝功能障碍,具有抗过敏作用,可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值,是激活免疫功能的佳品。姬松茸性平,味甘;归心、肺、肝、肾经。具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。姬松茸含有丰富的蛋白质及钾、磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、硒、铁、锰、钼、锗等多种矿质元素,維生素,可以协助排除体内多余的胆固醇,这对于肿瘤患者健康非常重要。其主要成分是多糖类和固醇类,能抑制肿瘤细胞的生长,具有抗肿瘤作用,对致癌物质有吸收、排泄作用;姬松茸可促进人的骨髓的造血功能,能干扰白血病的细胞增殖。姬松茸菌丝体粉中含能杀死癌细胞的蛋白质,及人体必需的全部氨基酸,可长期服用,老少皆宜。【姬松茸的拣选攻略】一等食材姬松茸颜色为淡黄色,整体均匀,菇体干燥,不烂、不霉、不蛀。品质低劣的姬松茸颜色较深,劣者色泽黑而软。质差的姬松茸菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥,形状不规整。【姬松茸使用和存放】1、干制姬松茸在使用前不宜用热水浸泡,否则会破坏产品的口感。2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制姬松茸一般都容易吸潮霉变,因此姬松茸产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。3、密封贮存。姬松茸营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。4、独立存放。姬松茸大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。【美厨点滴】姬松茸,为菌中珍品,用温水直接浸泡发透,可与鸡肉、鸭肉、猪肉或其它肉类同时烹饪炖煮,味道清香,口感脆滑,香甜爽口。或将姬松茸取用6克左右,象泡茶一样,每天饮用,可达到抗癌的效用。补肝健脑、养脾胃——姬松茸炖鸡姬松茸炖鸡就是四川一道很有物色的煲汤。材料:嫩鸡1只,姬松茸10来朵,葱姜适量、酱油、冰糖、鸡精、绍酒各少许。做法:1、嫩鸡焯水后用清水洗净浮沫,姬松茸用清水泡发并洗净,葱挽结、姜切片备用。2、锅内热油,五成热时,下入嫩鸡以及姜片,煸至鸡的表皮略为发干冒油。3、烹入绍酒,炒匀,加入酱油,仔细翻炒使鸡上色。4、往锅中加入开水没过鸡,加入冰糖,大火烧开后再一次撇去浮沫,放入姬松茸、葱,改小火炖60分钟,翻匀即可食用。益气养阴,补脾肺肾,固精止带——姬松茸煲淮山材料:姬松茸50克、淮山100克、排骨头300克、盐和鸡精适量做法:1、将姬松茸菌洗干净,用300毫升水浸泡半小时。2、排骨头洗净,在滚水里氽掉血水。3、沙锅里加入1500毫升水,煮开后放入排骨头和姬松茸和干淮山,浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小,慢慢煲。4、排骨