文档介绍：常见高嘌呤食物一现代人生活水平提高,饮食模式偏向高能量、高蛋白、高脂肪,使得痛风发病率日渐增加。痛风,是由于体内嘌呤代谢紊乱导致的疾病。嘌呤的代谢产物尿酸,在血液中的水平升高,并可聚集成结晶沉积在关节内或关节周围,也可沉积在肾脏或输尿管里。发作时,耳廓、拇趾、足背、足跟、踝、指、腕等小关节都有可能红肿剧痛,反复发作,关节畸形,形成“痛风石”。食物嘌呤含量过高,常是诱发暂时性高尿酸血症致使痛风发作的原因。所以,根据不同的疾病时期,对嘌呤的摄入量有所区别。急性期宜选用第一类含嘌呤少的食物,以牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮为主。嘌呤摄入量应控制在每天150毫克以内,对于尽快终止急性关节炎发作,加强药物疗效都有利。缓解期可增选含嘌呤中等量的第二类食物,但应适量,如油脂少于50克,肉类每天不超过120克,尤其不要在一餐之中进食过多的肉类。因为嘌呤是水溶性的,在烹调后会溶入汤中,鸡、鱼、肉这类食品,可以在煮沸后去汤食肉。而嘌呤含量很高的第三类食物,如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汤、浓鸡汤、火锅汤等,无论在急性或缓解期,都要避免食用。目前,很少提倡长期采用严格限制嘌呤的饮食,从下面列表我们可以看到,嘌呤含量高的食物如肉、鱼、动物内脏等,这些食物也是饮食中蛋白质的主要来源。如果长期食用含嘌呤很低的蔬菜、水果、谷类等,势必造成蛋白质、脂肪摄入不足,影响机体健康。除了低嘌呤饮食以外,以下原则对痛风治疗和防止复发也很重要。多饮水每天应该喝水2000毫升至3000毫升,以增加尿量,促进尿酸排出。还可降低尿酸浓度,预防尿路结石,延缓对肾脏的进行性损害。为了防止夜尿浓缩,夜间也应补充水分。多吃成碱性食物碱化尿液,溶解更多尿酸,将尿酸顺利排出。此外,成碱性食物有净化血液的功效,有助于血液中尿酸的排出。成碱性食物不是通常所说的用小苏打发酵后做成的面食,如馒头、包子、苏打饼干等,而是指在体内代谢以后生成阳离子,使体液偏碱的食物,主要是新鲜蔬菜、水果、牛奶、硬果、海藻等。避免超重或肥胖研究发现,肥胖是高血压、高脂血症、高尿酸血症及痛风的重要原因。所以要保持理想体重,超重或肥胖就应减轻体重。超重的痛风患者要减少食物量,避免食用肥肉,以及油煎、油炸的脂肪含量高的食物。因为脂肪促进尿酸的潴留,减少尿酸的排泄,故以糖类作为主要食物,如米饭、馒头、面食等。不过,减轻体重应循序渐进,否则容易导致***症或痛风急性发作。禁酒酒精易使体内乳酸堆积,对尿酸排出有抑制作用,易诱发痛风。酗酒如与饥饿同时存在,常是痛风急性发作的诱因。啤酒本身即含有大量嘌呤,可使血尿酸浓度增高。饮酒过多,还会增高血脂。而调查显示75%的痛风患者伴有高脂血症,故患者应禁酒。[!----]食物中嘌呤含量第一类(含嘌呤较少,100克含量<50毫克)谷薯类大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。蔬菜类白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、荸荠。水果类橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁。蛋乳类鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶粉、酸奶、炼乳。硬果及其他猪血、猪皮、海参、海