烟叶采收烘烤.doc

文档介绍：:..:①它是叶片生长发育过程中的一个时期,即工艺成熟期。②具备某种特定的状态,包括叶片的组织结构、化学成分、生理功能、外部特征等,成熟烟叶的这种状态与未熟、过熟都有显著的不同。③:①它是叶片生长发育过程中的一个时期,即工艺成熟期。②具备某种特定的状态,包括叶片的组织结构、化学成分、生理功能、外部特征等,成熟烟叶的这种状态与未熟、过熟都有显著的不同。③反应在烘烤后结果上,成熟的烟叶经恰当的烘烤后能获得最佳品质,未熟和过熟的烟叶烘烤后品质较差。:烟叶尚处于旺盛生长期,生长发育不完全、内含物不充实、叶绿素含量高、淀粉和蛋白质等同化物质积累较少,但蛋白质比例较高,叶细胞排列间隙较小、组织结构紧密、含水量多且保水能力强,各种化学成分不协调,尚未不具成熟叶特征。烘烤时脱水和变黄均较困难,烤后多为青黄烟,且含青度高,油分不足、弹性差、光泽暗、结构紧密有硬实感,燃烧时香气少、吃味差、青杂气重、刺激性强、可用性差,而且在存放时吸湿容易霉变。:尚熟即也算成熟而没有真正成熟,实际上是成熟度不够。此时烟叶已进入生理成熟期,已初具成熟的内在和外观质量,其内含物达到最充实状态,蛋白