文档介绍：脂溶性阿魏酸衍生物的合成研究进展宋范范,孙尚德,秦飞,毕艳兰(河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,邮编450001)摘要:阿魏酸作为一种天然的抗氧化剂,已广泛应用于食品、化妆品、医药等行业。本文简要综述了目前国内外合成脂溶性阿魏酸衍生物的方法,并为阿魏酸的应用前景提供基础。关键词:阿魏酸;阿魏酸乙酯;脂溶性阿魏酸衍生物;酯交换;酯化ResearchProgressonLipophilicFeruloylatedDerivativesSONGFanfan,SUNShangde,QINFei,BIYanlan(Schoolofgrain,oilandfood,HenanUniversityandTechnology,ZhengzhouHenan,450001)Abatract:Asanaturalantioxidant,ferulicacidhasbeenusedforfoodprocessing,cosmetics,,:ferulicacid;ethylferulate;lipophilicferuloylatedderivatives;transesterification;esterification阿魏酸(Ferulicacid,FA)的化学名称为4-羟基-3-甲氧基-2-苯丙烯酸,广泛存在于植物的种子、秸秆和根茎中[1]。其熔点为174℃,易溶于甲醇、乙醇等极性较强的有机溶剂中。阿魏酸具有清除自由基[2]、抗紫外吸收活性、抗氧化和抗癌等功能[3-6]。目前,日本已允许阿魏酸用作食品添加剂。----------------------------------------------------------------------------------------------------基金项目:国家自然科学基金项目(31101301);河南工业大学博士基金(150356);河南省教育厅科学技术研究重点项目(12B550001)。作者简介:宋范范(1987-),女,在读硕士。主要从事油脂化学方面的研究。通讯作者:孙尚德,博士,副教授,E-mail:sunshangde521@。但是,阿魏酸的应用存在一些问题。例如,阿魏酸的脂溶性较差,限制了它在油脂基食品、医药、和化妆品的应用。因此,将阿魏酸同一些脂溶性较强的分子相结合既可以保持其生物活性,还可以增加其亲脂性,从而扩大其应用范围。常见的阿魏酸的脂溶性衍生物主要包括阿魏酰基烷基醇酯、阿魏酰基脂肪酰基结构酯和VE阿魏酰基酯。目前,合成脂溶性阿魏酸衍生物的方法主要有:化学合成法、微生物转化法和生物酶催化法。化学合成法的产品色泽深、有焦糊味、能源消耗量大、环境污染严重[7],而生物酶催化法反应条件温和,并具有高效性和专一性。此外,阿魏酸还具有热敏性和易氧化性[8]。因此,生物酶法在合成阿魏酰基衍生物的过程中显示了明显的优越性。1阿魏酰基烷基醇酯阿魏酰基烷基醇酯所含有的碳链长度决