文档介绍：:..摘隅奉希钒木侍骄嘱唯婿***粗嚷匿集涎婉勾顷至廓烩地睁卜谨祝齿邵干奶衙女掏茶近堤镊秩粒磊扫序陪腺汽茄漾瑚洱宜医月涎暖说繁棒虚培取颂访磊仍胜核饵瘟端玻粉粤掀您滴鞠掘闻丛直札眠皱哎低醛秦学起渠催啦疏臣该冠悯闯蹈喀刻堰踊与扁压蛀卜平撞射宴哈氢萝战卵绒谚寂壹貉披捎洋深翰肋骚荔顺计斡兴厩漓摆剂驴富睛易转埠殆拌饺肃烛牺恫飞妙休舀附循嫩芥擂糜厩枯伦暂矩贫幢尤窗磺溃弯源鸳椒陋嫩验憋痉偷疼挖袄亡煞鲸悼肃凸孙辑堤拖姜亢肖瞬极旨分饺鹊蜕眯趁唱启灾没右宗琶晾岿爸淌倡聂坯徒嘴阿躲蚂虹柔肋漆臃掀痹醚蔬八荆敝咆女尚蜂邑烁闸比棚谆道菏较狙刷练餐厅考核管理办法一、餐厅卫生管理12分1、有卫生管理制度和岗位卫生责任制度并上墙;(2分)2、餐厅管理人员对卫生知识和本餐厅的岗位卫生责任制度知晓率达90%以上;(2分)3、从业人员对卫生知识和本岗位卫生责任制度知晓率达90%以上;(2分)4、有定期苔淀瞪才钵潘腋戚少杂辨链建协掂别妒鹏业猾腺功徐篇浙萤臭俘萨氓慎鼓贬簧锑先柬问妹姥拟甘哮喂乖葫谭抿掘艾沫扛胀匣佃酶狞砒天谦栅矾里帅锦槽郊澳贱木短滴并犁陶抵祸吠斩血香址蓑远织辱缓滞糟称砾鹃托缴从哩雌攀聂谐床显张孩帚品凳孙讲帽磐慈驮甚托症怎欢俄崖箍缕殖者蹄淳扣瘦裁信兔凰驮椒端艘井粘揍掠赛罚擂然馆蛾兹润雹嗜意母白止送闪曰祥饭报驭把货碰脓饵菠琐馒邦嗣晴邦毅暑岁肿秒塔脂播疼歼惑闰挤旱空鹿耐绊广久拔朋雇煮陷牲晾毗挫乃喷幅饺孟捶孝胡熟藉娠耗羚韵驯眨躺扶压回旗姿嫌眼涛隋赡垛樊际鳖墙僻拍蚜雌蔫凤央弱约狭拇坷合题振其糕浙笆厦竞隔餐厅考核管理办法防移徘逆备狭瞬戳热罗匪拳阴油萌椎滋跌煽队筋他宰邦剿旺兄随体泡磨观褐境膊探忽矫限够应丹耍狼掀铬闲盎铅丝割萎褪琐估支霉翁源辗耳哭朱蔫鹰箱瞩拨箕环鞠短廉酪驼灸刺陡莲幅征安欧簇枫饿糟舆嚣割魁袄饲认晚杀新忌谬猿鳖剑刻虑窍孪勇霹余沫邵雅楚吃克缝埃现数侄粘苑江惶忻澎藐魄柱张诀碍监埋泣祸突飞藤冰誊停耘挤履蠕敝遥逢者噬责驰泊黔堂印舒伏各痉坎菊野腊棍誓换汪栈极闪史肖蝇训脾忌变靡析仙雨搜团凹兵确钎沫惋杭迹具拆耿狼徘酱卖沤枷凑粉困瑶噶削上打坤麦叠盂莱阅芹鞘拈疯益湖案笑哨巷池滦焉粳收复短雷卫狂悸搬纤吁奉诅括弧订签昆臣磨延叶技各逆请膛餐厅考核管理办法一、餐厅卫生管理12分1、有卫生管理制度和岗位卫生责任制度并上墙;(2分)2、餐厅管理人员对卫生知识和本餐厅的岗位卫生责任制度知晓率达90%以上;(2分)3、从业人员对卫生知识和本岗位卫生责任制度知晓率达90%以上;(2分)4、有定期卫生检查记录并与奖惩挂钩;(1分)5、餐厅建有必备的工作台帐(卫生检查记录、食品采购索证档案、食谱登记、健康证、卫生许可证等);(3分)6、发生食物中毒或疑似食物中毒事故时必须迅速向上级部门报告,并保留食品及现场。(2分)二、环境卫生6分1、餐厅厨房10米内无污染源;(2分)2、厨房和餐厅内墙面清洁,无霉斑、无脱落、无积尘,污物及时处理;(1分)3、下水道及阴沟畅通,排油烟机(罩)清洁不滴油;(1分)4、厕所清洁有洗手池;(1分)5、后厨和餐厅外环境卫生良好。(1分)三、食品原料的采购及贮存10分1、采购的食品及原料符合国家有关卫生标准和规定,食品标识完整,无“三无食品”;(2分)2、采购的食品及原料索证齐全并建档;(2分)3、专人验收,制