文档介绍：有种杀法:就是同原来王八的杀法一跟筷子挑逗它咬,咬住后拖起来用刀、斧子一类的利器直接把伸出来咬住筷子的脑袋砍掉,用盆接住流出来的血然后去壳洗净。茯苓熬龟汤配料:用料:金钱龟两只,茯苓150克,滚水5杯,精盐5茶匙。特色:此菜解毒去湿,健身食品。操作:在锅中注入清水,随即将龟放入锅中,待其爬行,水温渐高山,该龟便将尿排出,至水滚时,龟已死亡,随即捞起,擦洗干净,用刀将龟破开两边后斩为件,放在瓦煲内,加入茯苓、滚水,先用猛火煲至翻滚,改用中火熬约5小时,用精盐调好味,倾入汤盆中。参龟汤特点:补气血,适用于气血不足诸症者食用。原料:主料:净龟肉600克。配料:净羊肉200克,党参12克,当归10克,枸杞10克。调料:冰糖15克,葱结20克,姜片10克,胡椒粉1克,味精1克,精盐5克,熟猪油70克。制作过程:①将羊肉洗净,龟肉在开水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后,取出,用清水漂洗二三次,。党参当归去净灰渣,切成片,装入纱布袋封口,姜切片、枸杞洗净。②将锅置于火上,倒入猪油烧至参茸枸杞炖乌龟原料:主料:人参10克,鹿茸片10克,枸杞子15克,乌龟1只(约300克)。制作过程:乌龟宰杀去内脏,洗净切块;人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸,再文火隔水炖3小时,调味食用。淡菜龟板瘦肉汤原料:主料:淡菜50克,龟板20克,瘦猪肉50克。制作过程:将龟板放入砂锅内加水煮20分钟后入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用。洞庭金龟特点:此菜咸鲜香辣汤稠红肉,醇厚浓郁,悠长隽永,是滋补佳品。原料:金龟金1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱油25克,味精1克,绍酒25克,芝麻油20克,精盐1克,,桂皮2克,熟猪油50克。制作过程:1、将龟肉下开水烫过,除去薄膜,剁去爪尖,洗净滤干,切成3厘米长、2厘米宽的块,猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、,冬笋切成梳形片,香菇去蒂洗净,大的切开,葱打结,姜去皮、拍破,香菜洗净。2、炒锅置旺火,放入熟猪油,下入葱、姜煸出香味,随即下入龟肉、五花肉煸炒,烹入绍酒、酱油,放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开,撇开泡沫,倒入炒锅,移到小火上煨1小时至龟肉软烂,再加入笋片、香菇、味精,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,盛入汤盆中,香菜盛入小碟同时上桌。茯苓熬龟汤特点:此菜解毒去湿,健身食品。原料:用料:金钱龟两只,茯苓150克,滚水5杯,精盐5茶匙。制作过程:在锅中注入清水,随即将龟放入锅中,待其爬行,水温渐高山,该龟便将尿排出,至水滚时,龟已死亡,随即捞起,擦洗干净,用刀将龟破开两边后斩为件,放在瓦煲内,加入茯苓、滚水,先用猛火煲至翻滚,改用中火熬约5小时,用精盐调好味,倾入汤盆中。龟裙点点红特点:色泛红,味浓郁。原料:主料:龟裙150克,猪小排骨200克,枸杞3克。配料:盐少许,豉油数滴,生姜2片。制作过程:,洗净,同猪小排骨、生姜一起投入高压锅,加入适量清水,用文火约煮压40分钟后,离炉待凉。,除去猪小排骨,其余改装入炖盅。,加入盐,滴下豉油,隔水炖至软烂即可。龟肉枸杞汤原料:主料:龟1只(去内脏,切块)洗