文档介绍：此次青岛培训内容为澳大利亚新英格兰大学和家禽合作研究中心著名家禽营养学家明根博士主讲,其从事家禽营养研究二十多年,在碳水化合物营养方面有较深的研究,希望我从中提炼的主要观念对大家有所启发,让大家有所收获。非淀粉多糖篇1、几个概念:非淀粉多糖是植物组织中除了淀粉以外所有碳水化合物的总称,由纤维素、半纤维素、果胶类物质和抗性淀粉(ResistantStarch)四部分组成。粗纤维=部分不溶性非淀粉多糖+木质素。纤维,日粮纤维=非淀粉多糖(NSP)+木质素。中性洗涤纤维=纤维素+半纤维素+木质素,酸性洗涤纤维=纤维素+木质素。可溶性非淀粉多糖是指植物样品中除去淀粉和蛋白质后,在水中可溶的、但不溶于80%乙醇的多糖成分。其化学成分主要是阿拉伯木聚糖、β一葡聚糖、甘露寡糖、果胶等。不溶性非淀粉多糖是指经上述提取后剩余物中,再除去蛋白质、脂肪、灰分、木质素和单宁等非糖物质后的剩余部分,主要由纤维素、几丁质等组成。2、谷物主要含木聚糖、葡聚糖、纤维素,而植物蛋白原料主要含果胶类多糖,所以玉米豆粕性日粮酶制剂不但要含木聚糖、葡聚糖、纤维素酶,还应含果胶酶。3、可溶性非淀粉多糖会导致食糜粘度增加,妨碍消化酶与底物的接触,减慢已消化营养素向肠壁的移动速度;不溶性非淀粉多糖会稀释养分浓度,刺激肠道。可溶性NSP抗营养作用,不溶性NSP(在适宜水平下)对动物有益。4、大龄动物对NSP消化率较高,如2周龄禽类对阿拉伯木聚糖消化率为4%,而成年禽类为19%。5、鸡采食粉碎很细的日粮后,其迅速通过肌胃进入小肠,此时,小肠被大量淀粉充斥,消化不充分,如果日龄以粗粉供给,那么其在肌胃中停留的时间会延长,以将其磨成适宜大小,提高淀粉消化吸收利用率。6、好的酶制剂能提高小麦代谢能450大卡左右,减少小麦能量变异。淀粉篇1、淀粉由葡萄糖组成,是猪鸡等单胃动物主要能量来源。2、淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,自然状态下不存在单个淀粉分子,其是以颗粒形式存在的,谷物是最好的淀粉来源。3、影响淀粉消化的因素:动物品种与年龄,淀粉来源及结构,日粮组成,加工条件。4、直链淀粉难以被动物消化,支链淀粉易于被单胃动物消化。5、高温和水能破坏淀粉的完整性,形成美拉德反应的产物,所以在生产过程中,过度高温制粒不但会造成氨基酸和多维的破坏,而且会造成淀粉的老化,导致淀粉营养的损失。6、淀粉糊化是适宜湿热条件下,破坏淀粉颗粒,形成非结晶性结构(易于酶的消化)的过程,淀粉糊度越高,其消化吸收利用率越高。吕进宏2010年12月21日把陋俯浑袍泉盔哲绰闽慑汤迄碗叔蛋八轨踢音尼错赏矗巡惟迢谆协幕鞠挫盟厨态允呢葵弱霜雁治枝漏蛮白抵模平匠勘笺嚎谦蘑