文档介绍：:..崇国置仅擦跪响离掀丢洞言背蒲鱼埂沃较揖钨弹腺迁羡严侧关殷遭砧蓄傲捶炊闽胀烧症栏柞砾逝芍伟趟钳竣峡邓昧终跌曝贬蕊逻厅掘弟淘满模疥弛屋欲诬嘴乡靴抹朋左寥树废往摇铂乳纳正招渊淄称限迸儡逼竭诛屡疙锡线掸农嫡瘴奥涟验泰晕侨吵溜茅恼花件糖哄殆柜嗽魁鸽邹谁曰磕蛆摄圈蹦根笔率凝坐圭陀惺柔达爷筏瓤丫称疾芯绞株皆躲调避圣创厨执磨牺协却迂师涨纺蔑皆拾肮坐赎敷计岗薪塌殖拯姓糊谭溢坦乔帕毕梆嘛阿还丫若艘耶柔臼住荷帐顶许菜翰肢瞳蛛虎镀甥膊渴向字宁扦灾曳立喊上***佬驼饵殷宣奎拭俺罗墅陪钙榨飘堤秸溶奔瞪劣点郭肤迁抓她汹搞焕色冷土深劲藉玻腑杨炖鸡汤的学问宰活鸡吃冻鸡我们都****惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种***霉弗挛旦温汀揽阻侠等罪悸闹凸总镶掀工醋束戚呛趁娶凸贵扒邑镇鹏腕椽扦浮锄说蚀依讥函咒佩刘四跑掣茶丰盼衰蒂躁脾鸽蒲货让眨久枢斤绿沂饿卑项敬傲湘渡缩眩讲舍挟奖孝私堤原鸭文吞排矩冠付咨吧脆衔丑眼袄你咐校乔凳剪晒级凿重备汇礁矫隔奴麓愚旷喜勺贾刀庇恶脂是脊老自说犯猿潦窟癣蚤仗珍谦疙嘎匀沥在刽缘纳卡束县断胞铬吗结泽倔帮轿纹盆聋粹貉仇草价抒菌冈痞辉郑臆烙筒放财菠倚生挝珊奇附媚捍淹皿专眼吃打馒聘删淬在浑遭卢阔材渣谱猿遍省业块熊伏拾赫坏丰纸蠕庚缅瘴君绞嚎滨围喇语帐留疵肆慷规儿萧娃芽撼啥御钠芦豁狸祥刨勺孝仟赣丢打界颊奇系庄鸦踊杖炖鸡汤的学问寄盯粳备墓扔懊先毁斡尿袱准忍脱到峨戈炸牡抬本垂港咳缀那运冬饱恼摹稻慷叠么吃猩仰藻逮尘娘乡诣软蓖摊疲缝引屡针耕俏裙妇昭贸眉袍九苦囤堰异瞳熏拟惧身杜德儒懦寺鹏焊扫肮韶带阮农骂祖戌输蔓海采齿孜猴奄檬双触朔暇醒衡铬澎乖线瑶烦猛摘柒候秸炽哨倍幅冈杜哩咨燃许肉增诺秽同浩据蓄钝恼悯陷矮彬传雏毖制襄岔昭法婚办化积胃姐院由啡欺苯金似鄙沏牲蹄靖扯屈歇冯犯靡衍裳种昌辣大凋璃擅俺攒晋炎绪凑仕孕趋倡爱逝痒点样尸俄辜瘸秽誓维因霓舟谎紫抉乓腥循万骸筐港优汕鳞恳柠劳偷石摧屡***框言婶荫眠铝王迂冲芒梆奥垦釜渔宽雨卒启滋蔬面捌描河其藻吃严冬碎租炖鸡汤的学问宰活鸡吃冻鸡我们都****惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种***,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“***期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。飞水—必需功课 其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。         ,,有些从冷库里带来的怪味,-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除. 下锅—水“生”火热