文档介绍：电饭锅做“芝士”蛋糕的方法A:我用的是高压锅做出来的牛油蛋糕,挺好吃的,我儿子一个人吃了半边,(刚吃完饭几分钟)。估计电饭锅也能做出来吧。分享经验给你:鸡蛋三个,白糖70克,牛油30克(可以换成乳酪)其实就是一样的各地叫法不一样而已,炼奶20克,自发粉80克,我用馒头专用的自发粉,中筋的或低筋的的面粉加发酵粉。第一先把把鸡蛋和白糖混在一块打到白糖融化和鸡蛋起泡状,然后将低筋的面粉和一定比例的发酵粉混好,(馒头专用自发粉再加10克发酵粉这样蛋糕才会松)倒入鸡蛋中搅拌直至有膨胀状,再将融化的牛油和炼奶加在里面搅拌均匀(可以用舌头试一下甜度,很甜的感觉再多加些自发粉调和)。锅底用油涂一层,把刚搅拌好的材料倒入锅里盖好接上电源等你的蛋糕70分钟出锅吧。电饭锅,你就坐在旁边注意味道是否变化……多做几次实验你就会有更好的效果。(我第一次用发酵粉当自发粉出锅后是很甜很甜的带苦的味道了失败。第二次用馒头自发粉加10克发酵粉这样就松了很多挺好吃的。相信第三次换成低筋的自发粉效果会更好。)B:我没做过芝士的,但我常做蛋糕哦!我有收集两种方法,你看看!不过我用过的是第一种,因为比较方便!但是我想第二种方法会比较好吃吧!蛋清一定要打发!后面我找了一个什么也不用就能做的芝士蛋糕,你也可以试一试。第一种:一、工具:1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个(电动的更好)3、大碗两个二、材料:1、鸡蛋4个2、面粉70-80克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好)3、糖70-80克4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢三、制作:1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器)2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了)4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼)5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用管它,我从来都不加水)6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了)7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深黄色的。8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!四、说明:偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的,全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量,口感觉一流,比例为2:1:1---->蛋、糖、面,一定要把蛋白充分打好。:)第二种:原料:鸡蛋3个,面粉60克,黄油30克(没有的话可以用色拉油代替的,就是一般的食用油,不过味道肯定没黄油好吃啦!),牛奶50克(我用蒙牛的纯牛奶),糖40克,可可粉15克(也可以用"高乐高"代替效果一样的噢!),,盐0