文档介绍：****** 食品安全管理制度目录序号制度名称页码备注01岗位责任制度2-302食品安全自查与报告制度403从业人员卫生及健康管理制度5-604从业人员培训制度705食品索证索票和台账管理制度806食品购进管理制度907食品进货查验管理制度1008食品储存养护管理制度1109食品退换货管理制度1210不合格食品召回及处理制度1311临近保质期食品管理制度1412食品投诉处理制度1513突发安全质量事件应急处置方案16-1914废弃物管理制度2015食品安全管理员制度2116环境卫生管理制度221食品安全管理制度:岗位责任制度文件编号:****-SPZD-001版本号:****文件类型:管理制度起草部门:***起草人:***审核人:***批准人:***起草日期:******审核日期:******批准日期:******执行日期:******修订日期:修订人:审核人:批准人新增/修订原因(一)食品安全管理人员职责1、配合食品药品监督管理部门对本单位经营的食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况;2、协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行日常督促检查;4、检查经营过程中的食品安全和卫生状况并记录,对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;5、建立健全公司食品安全管理档案,保存各种检查记录;6、协助厂家进行不合格食品的召回工作;对不合格食品按程序进行相应的处理。7、督促对销售退回食品按程序进行管理。8、对食品安全应急事件协助进行处置。9、按食品经营许可管理办法,办理或换发食品经营许可证。(二)企业负责人岗位职责:1、对公司食品的经营负全面责任,保证公司执行国家有关食品的法律、法规和行政规章。2、对公司经营食品的质量和质量管理体系的建立和运行负全面领导责任。3、负责签发食品质量管理制度文件,负责处理重大质量事故。4、负责国家和监管部门有关食品法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施。5、负责选拔任用各方面的合格人员,定期开展质量教育和培训工作。(三)质量负责人岗位责任1、在公司经理的直接领导下,分管质量工作,带领公司全体员工认真学习贯彻执行《食品安全法》等食品法律法规,落实公司的各项规章制度及岗位职责。2、加强公司全面质量管理工作,对公司质量管理工作进行监督、指导、协调、有效实施质量否决权。3、负责组织制定和修订各项食品安全管理制度, 实施和维护制度的有效运行, 主持质量食品安全管理制度的检查与考核工作,负责向公司经理报告食品安全管理工作的执行情况。4、对公司购进的食品质量有裁决权。5、负责公司员工的质量教育和培训工作。(四)质管员岗位责任1、认真学习和贯彻执行国家有关食品方面的法律、法规和行政规章,承担食品质量管理方面的具体工作。2、负责食品安全信息的收集。3、负责督导门店按法定标准对食品的购进、销售退回逐批进行验收。24、负责对食品养护工作的业务技术进行指导。发现可能影响食品质量的问题时应立 即解决,或向食品安全负责人报告。5、对不合格食品进行控制性管理,负责不合格食品报损前的审核及报损、销毁食品处理的监督工作,做好不合格食品的相关记录。6、负责处理食品质量查询,对客户反映的质量问题及时找原因,尽快予以答复、解决。7、定期检查门店的经营环境及人员卫生情况,负责会同综合办每年安排公司全体人员的健康体检工作。3食品安全管理制度:文件编号:****-SPZD-002食品安全自检自查与报告制度版本号:****文件类型:管理制度起草部门:***起草人:***审核人:***批准人:***起草日期:******审核日期:******批准日期:******执行日期:******修订日期:修订人:审核人:批准人新增/修订原因1、目的:为了保证食品的质量以及食品的安全, 特制定食品安全自查管理制度, 保证落实企业主体责任。2、制订依据:《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规。3、适应范围:适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。4、 成立自查领导小组,由总经理任组长,质量负责人、食品安全管理员任副组长,各部门负责人担任组员。 自查频次:每年不少于 1次且时间间隔不超过 12个月。质管部每年初起草食品安全自查方案,在每个年度内所进行的安全自查,并覆盖所有的相关部门。 当有下列情况时,需追加食品安全自查:发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉;公司的内部机构、食品安全员等关键岗位人员变更、经营范围、经营场所等变更、质量方针和目标等有重大改变等。 食品安全自查方案由质管部提出, 质量负责人批准实施。 自查小组成员不检查自己的工作。