文档介绍：膳食与营养缺乏病预防营养缺乏病指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症,如维生素C缺乏病、缺铁性贫血……德耀职业培训:指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症,如维生素C缺乏病、缺铁性贫血、眼干燥症、地方性甲状腺肿等。的发生与社会经济、文化程度、饮食****惯、地域风俗、宗教信仰、食品生产供应状况、食品加工、储运、烹调、销售以及营养知识普及教育等都有密切关系。营养缺乏病的预防要从营养素之间的相互关系综合考虑,在现有条件下充分利用各种食物来预防营养素的缺乏。乏病主要从以下几方面着手:(1)发展食品生产供应,优化食物结构我国食品供应近年来已有较大发展,但供求矛盾仍然十分突出,品种不多,一些地区食物品种单调,更有一部分人至今温饱问题还没有解决。因此,发展生产,保证供应仍是要解决的问题。)普及营养知识,指导食品消费营养知识的普及教育对改善人群营养十分重要,重点应让群众了解平衡膳食的原则,营养与健康的关系。根据营养素的特点,在食品的储藏、运输、销售和加工烹调等环节中尽量减少营养素的损失。)针对实际营养问题采取有效措施进行预防不同地区、不同人群有不同的营养问题,预防工作必须根据具体情况,有针对性地制定防治措施。需要在调查研究上制定切实的预防措施并组织有效的实施。-能量营养不良蛋白质-能量营养不良(Protein-energyMalnutrition,PEM)是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。PEM多数由贫困、战乱和灾害等引起,是急性食物缺乏的结果。本病主要分布在非洲、中美洲、南美洲、中东、东亚和南亚地区,是许多发展中国家重要的公共卫生问题。我国当前在个别地区或特殊情况下亦有发病。于社会的、自然的、生理的、病理的原因使能量的蛋白质摄入不足时,都可能发生蛋白质-能量营养不良。常见的原因有:食物摄入不足,如食物缺乏、长期低蛋白质、低能量膳食;需要量增多,如妊娠、生长发育;消耗增加,如肿瘤、肺结核;其他疾病,如胃肠道疾病等。现蛋白质-能量营养不良主要危害婴幼儿的生长发育,按其临床表现可分为以下几种类型。(1)水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量不足,多见于4个月~5岁小儿。病儿生长迟缓,虚弱无力,体重在其标准体重的60%~80%。可先后出现下肢、上肢、腹部、脸部等处凹陷性水肿,并伴腹泻、突发性感染。病儿表情冷漠或情绪烦躁。)干瘦型营养不良由于能量严重摄入不足所致,体重低于其标准体重的60%。患儿重度消瘦,皮下脂肪消失,肌肉萎缩无力,皮肤粘膜干燥萎缩,两颧突出,额部有皱纹、头发干枯,貌似“小老头”;患儿体温低于正常、心率缓慢、心音低钝、呼吸表浅、贫血、腹泻(多为水泻或稀便)、腹壁薄甚至可见到肠蠕动或摸到大便包块;患儿精神神经发育落后,对外界反应淡漠或易激惹、记忆力减退、注意力不集中、有饥饿感或食欲不振。