文档介绍：糖与健康、衰老——抗衰老的糖主讲人:中华国际抗衰老研究院院长抗衰老高级讲师中国大健康专家委员会委员席刚研究员1、糖与生命2、糖与健康、疾病3、糖与衰老4、抗衰老的糖——L-阿拉伯糖5、问答一、糖与生命人的存活:生命的存在需要50多种元素,包括13种维生素,21种矿物质,9种氨基酸,2种必需的脂肪酸,加上碳水化合物-糖、纤维素、水、空气等。◆植物吸收阳光制造碳、氢、氧的化合物-碳水化合物。植物、水果、豆类等粗糙的食物,其碳水化合物的释放是缓慢的,不会一下子升高血糖;◆碳水化合物是人体的必需物质,但今天的你我因吸收太多的碳水化合物形成了压力,造成和带来许多代谢性疾病的发生。糖的消化吸收◆糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物,分单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖),在人体中有两种形式,一是糖元,二是葡萄糖。二者均可氧化放出能量;◆糖主要在小肠中吸收,食物在酶的作用下将淀粉水解成葡萄糖和果糖,血液中的葡萄糖也称血糖。糖是人体的重要成分之一,在人体重量中占2%,但人每日进食的糖量是远大于蛋白质和脂肪,而糖是人体主要能量物质:血糖的主要用途血糖的来源主要是食物中的淀粉消化形成,不进食时,有肝糖元分解成血糖,以满足人体能量供应。◆血糖的主要用途:1、氧化成能量;2、合成糖元储存;3、转化为脂肪;4、转化成其他糖类物质,如糖蛋白;◆血糖的调节是胰岛素,能升能降;日常食物含糖量表◆1%-6%:南瓜、紫菜、菠菜、芹菜、西红柿,大白菜、绿豆芽、油菜、花菜、辣椒、丝瓜、白罗卜、冬笋、黄豆芽◆7-8%:香菜、毛豆、胡罗卜、葱头、樱桃、柠檬◆9-10%:榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮◆11-12%:柿子、沙果、桔子、梨、橄榄、豌豆◆14-17%:荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、西瓜◆18-20%:香蕉、红果、甘蔗、哈密瓜◆50-60%:切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼◆70-80%:米、面、玉米面、蜜枣◆85%:粉条、粉丝二、糖与健康、疾病 20年前碳水化合物食物是西方人的主要杀手,现在成了国人的主要杀手,高血压、心脑血管病、肥胖、糖尿病等。◆很多人认为糖尿病是因为吃太多糖而得,其实是因为吃而得,因吃的食物不合理而得;◆因所有的食物、脂肪、蛋白质、碳水化合物都可以分解为葡萄糖;◆当血糖浓度升高时,胰岛素产生抵抗,葡萄糖不能从血液中进入细胞内。糖尿病是因吃糖而得吗?血糖高—糖尿病的根源◆主食吃错了,精米、白面、精加工食品;◆直接吃入精米、面包等比直接吃白糖让血糖升得还要快;◆餐后血糖升高,刺激了胰岛素分泌过多,甚至造成低血糖。胰岛素分泌过多,使血糖下降,又刺激了肾上腺素分泌,会使人增加食欲,产生饥饿感,进食又使血糖升高-形成了恶性循环。最终导致糖尿病、高血压、心脑血管病的发生。