文档介绍：一、餐厅基本情况介绍餐厅名XX炒蟹位置贵阳市小河区清水江路食品种类中餐:每天要准备10-15个冷菜,30个品种的热菜,然后每月进行统计,淘汰1—2个最冷门的菜,加进几个新菜,品种控制在30个以内晚餐:中餐食品,另外提供各种稀饭,八宝饭等宵夜:中餐、晚餐食品甜品:水果汁、绿豆汤、酸梅汤、冰粉饮品:啤酒、白酒、各类饮料等二、餐饮市场前景分析竞争者现状分析客源市场分析市场份额预测竞争者现状分析路边摊 主要优势:价格便宜主要劣势:品种单一,没有就餐环境,冬冷夏热,卫生条件差楼下门面小店主要优势:品种稍较多,价格较便宜,主要劣势:就餐环境差,卫生条件差,服务不好普通餐馆 主要优势:就餐环境较好主要劣势:价格相对较高,营业时间一般在晚上11:00以前客源市场分析大多客户是周边居民原因:周边楼盘较多,周边餐馆多已形成小吃街夏天纳凉吃宵夜喝啤酒的人多市场份额预测本餐厅可同时容纳100人左右就餐,且同时提供外带以及送餐服务。估计每天翻台3-6次三、餐厅经营理念、模式和策略经营理念经营模式经营策略经营理念创造和留住每一位顾员工,把每一位员工塑造成有用之才创造和留住每一位顾客,以顾客为导向,在创造和留住的每个细节上着实用功,使企业能拥有越来越多的忠实会员。只有我们留住了客人,市场这块蛋糕才会越来越大,才能带来效益。以情服务、用心做事;以真情来服务,使我们成为情感的富有者,同时也要我们记住,心理服务比功能服务更重要注重细节,追求完美当我们自己身为顾客在挑选商品的时候,我们会左挑右捡,不放过一点瑕疵,直到自我感觉达到完美为止,这就是我们自己对质量的定义用信仰塑造、锤炼、建设一个和谐的团队对顾客要真诚、对企业要热爱;对员工要负责、对工作要执着;对上级要忠诚、对下级要培养;对同事要帮助行为标准经营模式本餐厅凭现金消费本餐厅推出只适用于本餐厅消费的会员卡,刚开业期间只要充值150以上便可免费办理经营策略定价策略促销策略服务特色