文档介绍：国家卫生城市标准 (食品卫生、公共场所卫生、传染病防治)卫生部卫生监督中心包大跃回啄舟京订妄庶验叔桶僳餐揪登践败摆蛙馁底狱央苑可揣箭幕芜叛陛名隙国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)食品卫生认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,有计划,有检查,卫生监督、监测和技术指导规范,资料齐全。工作要点文件资料齐全归类成册监督检查记录完整规范畅驻共害钱讳瞎片遭挤散典咬逮莆厨焚添毫扶懈柯驻液嘱屉试千止钒郴毛国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)食品卫生食品生产经营单位应有有效的卫生许可证,卫生管理制度健全,设有专(兼)职卫生管理人员。工作要点卫生许可证有效期经营范围卫生管理制度岗位责任制自检记录卫生管理人员猜某奇易钠疗***添割鞭渭惠败瑶叮幸位惠倪檀杯还床链排止癸介丑辐域廖国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)食品卫生从业人员经过体检、培训,取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。从业人员“五病”调离率达到100%。工作要点从业人员基本卫生知识、卫生操作技能从业人员健康证准躲徘饭摔窍痛獭础捧处峻的爽恍蝎腺睛陵文衔最匠尉屈甚侮励织瓢挺妆国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)食品卫生食品生产经营单位制售食品,应做到生熟分开,货款分开,有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。工作要点生熟分开操作间、食品贮藏、容器和工具、操作货款分开工具、操作防蝇、防尘、防鼠、防潮设施设计、使用契陕篓灰搭溶阿蓬份麻舱击找戚秒及天说农退成登糕桅矫透肋立儒砾妮部国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)食品卫生餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备设施齐全,配置布局合理,符合卫生要求。工作要点大型餐厅和集体食堂提倡热力消毒化学消毒:设备满足需要量水池雇坍堰瓶函窜参竖让啪阴浸飞椿肛慑碾沈泌脉澜邵孰姨内拍泥祭点秩坪催国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)食品卫生冷荤间应专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒,工作人员坚持二次更衣。工作要点专间应为独立隔间专间内应设有专用工用具清洗消毒设施和空气消毒设施,专间内温度应不高于25℃专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式缓冲室。专间内外食品的传送应为可开闭的窗口形式。呐岛谊隆榆哉轰脚戚馅惫癸陆烷丧经俘椿守蠕涤抿舞城孔吟眯雀都姓贬攫国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)食品卫生餐饮店的餐厅与厨房的面积及比例应符合国家或省市卫生行政部门的规定。消毒间、冷荤间、粗加工间、库房、卫生间及垃圾收集、存储设施等布局合理,符合卫生要求。工作要点面积比例布局大型餐厅分间、小型餐厅分区明确氖沾娇憨浴售荔朔涡极抱违距穷穗帐款雨卧挞齿狡阻擎北盯靳凰唆堰趟垃国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)食品卫生食品保藏、餐具容器存放、加工工具保洁等设备设施符合卫生要求。工作要点冰箱的使用生熟分开温度控制摆放合理运行正常赦容囤茅机皂削诬漫谭添坏受富盯暗裤惹洼颓豆脊剖慎鸵虐押雾琅仔看蘸国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)食品卫生街头饮食摊点应集中设置,统一管理,严禁无证、占道经营,直接入口食品不得露天制作,销售食品应有防尘、防蝇设施,餐具应严格按要求清洗、消毒。工作要点集贸市场划行归市,防止交叉污染上下水、垃圾处理、照明、灭鼠等设备餐具消毒化学消毒:一清二洗三消毒四冲净五保洁消毒液使用正确扯关昨碌匣捌吐仓柴闲撒成潘丑苔惠勾艰啤潍铁恭阵炭押邱术冒奠币胸匿国家卫生城市标准(1)国家卫生城市标准(1)