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马铃薯交联羟丙基淀粉的制备研究忠,罗秋影,车春波,杨赵丹,徐萍材料与方法哈尔滨商业大学学报匀豢蒲О明度高和冻融稳定性好等特点,但热稳定『生和抗剪马铃薯淀粉是在含有较多水分的植物组织中生成的,具有淀粉颗粒大,晶体结构不太紧密,支链淀粉含量高,糊化温度低,糊透明,膨胀力大,黏度高,临界浓度低,不易老化等特点,在应用上大大优于玉米、小麦、木薯等淀粉¨,但冻融稳定性不足旧。;而羟丙基改性淀粉具有糊化温度低、糊透切稳定性等性能不足旧。ü春细男缘玫降慕联羟丙基淀粉能够具有更高的稳定性,,三偏磷酸钠为交联剂制备马铃薯交联羟丙基淀粉,;三偏磷酸钠称芳;氢氧化钠、>芤瞧饔邢薰荆,材料设备与仪器第卷第年跎桃荡笱称饭こ萄г海摘要:以实验室自制马铃薯羟丙基淀粉为原料,、值、反应温度、,三偏磷酸钠用量为ィ琾从ξ露妫从κ奔苯涣6茸罡撸能实验表明,交联羟丙基淀粉的冻融稳定性、热稳定性、:马铃薯淀粉;交联;羟丙基中图分类号:文献标识码:文章编号:———!猯琗琇—,,:,猯畃.,瑀.,瑃,.——.簆;猯籩收稿日期:——.作者简介:赵丹,女,助教,硕士,研究方向:谷物与淀粉加工琀瑃.!
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豪童结果与分析值为碱陛,加入%~%缘矸鄹苫/偷缛群阄鹿姆绺稍锵洌虾T窘医疗器械厂;偷缱犹炱剑虾>芸蒲仪器有限公司;一型恒温水浴锅,上海跃进医疗器械厂;狣Ⅲ型循环水式真空泵,巩义市英峪予华仪器厂;一型微型粉碎机,天津市泰斯特一起有限公司;狝型水浴恒温振荡器,上海跃进医疗器械厂;—屠胄幕虾J术器械厂;旋转式黏度计,上海精密科学仪器有限公司;涂杉止夤舛燃疲虾9馄滓器有限公司..砹迨斫涣t潜矸鄣闹票称取一定量的马铃薯羟丙基淀粉调成%淀粉乳,搅拌均匀后用疞的调节体系三偏磷酸钠,再用サ腘芤旱鹘趐从崾螅疞的盐酸调节值至,过滤,反复洗涤,干燥,,配制成质量分数为サ牡矸廴椋湃牒阄滤」校加搅拌,在~。露戎腥苷停〕隼淙粗潦椅后,对称装入离心机内,开动离心机,缓慢加速至痬,离心W#〕隼胄墓埽层清液倒人另一支同样体积的离心管中,:沉降积唬疺其中:℉将样品加水配成质量分数サ牡矸廴椋诜水浴中加热缓罄淙粗潦椅拢糜谝一℃的冰箱中冷冻,笕〕觯匀唤舛常复上述步骤魏螅诶胄幕ド锨逡海迫〕恋砦镏柿浚扑阄鏊率鏊实停橙谖榷ㄐ院..该鞫鹊牟舛ā把样品配成サ牡矸廴椋放入的烧杯中,置于沸水浴中加热搅拌⒈℃,用比色皿在波长下测定糊的透光率,以蒸馏水空白枵袅笏耐腹饴饰%酝腹饴时硎镜粉糊的透明度,透光率越高,糊的透明度也越高..任榷ㄐ缘牟舛将样品加蒸馏水配成サ牡矸廴椋诜兴中加热使样品充分糊化,再在℃下保温螅眯pざ燃撇舛ê吼ざ取反应条件:%淀粉乳,反应温度℃,反应体系值为,