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安徽农业科学。.。:—。责任编辑庆珞责任校对俞洁
种物质对番茄果实中番茄红素合成量的影响
庄学平,张雯,郑彩霞,杜为民北京林业大学生物科学与技术学院,北京
摘要目的为了研究葡萄糖、谷氨酸钠和乙烯利对番茄果实中番茄红素合成量的影响。方法用不同浓度的葡萄糖、谷氨酸钠和乙
烯利处理各发育时期的千禧番茄果实,研究它们对番茄红素合成量的影响,并设计正交试验确定这种物质混合液的最佳配比。结
果适当浓度的葡萄糖、谷氨酸钠和乙烯利浸泡液处理可提高各发育时期番茄果实中番茄红素的合成量。种物质的混合液处理坚熟期
番茄果实的最佳配比是葡萄糖.%,谷氨酸钠.% ,乙烯利% ,处理后番茄红素的含量提高了%。且乙烯利对番茄红素高表达
的影响最大,其次为谷氨酸钠、葡萄糖:结论该研究为提高番茄果实中番茄红素的合成量提供了理论依据。
关键词番茄红素;葡萄糖;谷氨酸钠;乙烯利
中图分类号文献标识码文章编号———
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番茄红素是目前发现的淬灭自由基能力最强的物.% 、.%、%、.%、.%。其他处理方法同葡萄糖。
质,可防治癌症及心脑血管等疾病,优良的保健功能使其生. 番茄红素的分光光度法的检测条件取出浸泡后的各
产利润较高,转基因、微生物发酵、化学合成等技术已应用于发育时期番茄果实,用滤纸擦干后,用刀切碎混匀,取放人
降低番茄红素生产成本的研究中,,再加石油醚反复研磨直至无色,
天然提取物一样的生理活性和食用安全性。由此可见,人类将上清液分次过滤到容量瓶中,用石油醚定容,于
食用多年的天然植物番茄才是获取番茄红素的最好资源, 处测值。番茄红素含量的计算公式:番茄红素的含量
然而番茄果实中番茄红素含量很低,一般只有.—∞××/.× ;式中:; 。
/,因此,研究番茄红素合成的影响因素,进一步提高. 坚熟果中类胡萝卜素的高效液相色谱法的检测方法
番茄中番茄红素的合成量才能最安全有效地解决问题。笔取经单因素试验确定的葡萄糖、谷氨酸钠、乙烯利最佳浓度
者拟使用葡萄糖、谷氨酸钠与乙烯利处理各发育时期的千禧处理坚熟果,培养后取出,色谱条件为:流动相为乙腈
番茄果实,探讨这类物质对番茄果实中番茄红素生物合成和水:,/,流动相为乙酸乙酯,流动相在
的影响规律及影响时期。内从至%,流速为./。通过公式计算出的最
材料与方法大理论吸收波长,即鉴定各种类胡萝卜素的波长分别为:八
. 试验材料供试番茄为千禧品种,年—月采自氢番茄红素,.;番茄红素,.;胡萝卜素,.
北京市小汤山特菜大观园,包括青熟期、转色期、半熟期、坚。样品处理方法为:将番茄打浆后,离心/,
熟期、完熟期的番茄果实。采后将不同成熟时期的番茄果实,除去大部分水溶性成分后,,用乙酸乙酯
,存放于冰箱冷藏室备用。反复萃取直至无色,将萃取液分次移人容量瓶,并以乙
. 试剂仪器葡萄特,谷氨酸钠,%的乙烯利水剂,石油酸乙酯定容,取萃取液经. 微孔膜过滤后,上色
醚沸程为~℃,二氯甲烷,保鲜膜,