文档介绍：BRC全球标准食品1月英国零售商协会伦敦:TSO目录感谢iii介绍背景BRC全球标准—食品法规要求《BRC全球标准—食品》的益处《BRC全球标准—食品》的原则BRC全球标准的管理BRC标准管理和战略委员会标准技术咨询委员会《BRC全球标准—食品》的适用范围《BRC全球标准—食品》的形式《BRC全球标准—食品》 质量管理体系-总要求 质量方针 质量手册 组织结构、职责和管理权限 管理承诺 以顾客为中心 管理评审 资源管理 内部审核 采购 供应商的审批和业绩监控 文件的总体要求 文件控制 规范 程序 记录保持 纠正措施 可追溯性 应急管理和产品召回  外部环境标准周围及地面环境 内部环境标准 布局、产品流程和隔离 基础设施–原料处理、准备、加工、包装和储藏区域 墙面 地面 天花板/顶棚 窗户 门 灯 空调/通风装置 公共设施 设备 维护 员工设施日常管理与卫生 废弃物及其处理 害虫控制 产品设计和开发 特定材料的处理要求金属和异物探测产品包装 产品检验和分析 库存周转 产品放行 操作控制 数量控制 —原料处理、制备、加工、包装和储存区域—原料处理、加工、包装和储存区域防护服—食品处理人员和其它一起工作的员工或参观人员 ■背景 根据的英国食品安全法案的条款,对于涉及到食品供给的所有环节的零售商,无论是在食品开发、生产、分销、广告还是在直接销售到消费者的过程中,都有义务采取合理的预防措施并尽最大的努力以避免食品问题。零售包装食品的义务包括很多活动,其中之一就是验证生产现场的技术能力。很多年来,每一个英国零售商都独立地根据他们自己内部制定的标准来验证食品生产现场的技术能力。在大多数情况下,验证活动由零售商自己的工程师来完成,但在另外一些时候由第三方检验机构来完成。在,英国零售商协会为零售包装食品的供应商公司制定并发布了技术标准和草案(BRC食品技术标准)。尽管初衷是为零售包装食品的供应商制定的标准,但在最近几年BRC食品技术标准已经广泛的应用到食品工业的许多其它方面,如:食品服务业和原料加工业。有确凿的证据表明BRC食品技术标准已在英国以外的国家得到使用,就象该标准已经成为许多公司评价供应商的框架。自从发布第一版的BRC食品技术标准以来,该标准已经过了三次修订并于1月发布了第四版。在每次的评审和修订过程中,BRC广泛咨询了相关利益人的意见以确保标准的接受程度和完整性,更为重要的是促进最佳规范。在1月,BRC认识到BRC食品技术标准的名称和范围需要进行改动以反映它在用途上的变化;它被重新命名为BRC全球标准-食品。BRC确信伴随着这种变化,BRC将承诺进一步与食品工业的其它伙伴一道努力工作以促进最佳规范和确保消费者的安全。由于零售商和相关利益人在征求意见和评审过程中提出了许多意见,所以第四版相对第三版来说已有了许多显著的变化。第四版标准中那些与以前版本的不同之处有:■一种状态水平,删除了基础水平或高级水平。■没有了“良好规范的建议”,因此也不需要认证机构进行评价和评论。■合并了与评估过程相一致的要求和条款。■在评估过程中基于不符合项数量和分类的分级体系,并且被用来确定评估频次。■必须建立、持续监视和维持已识别的特定要求是最基本的,并且保证产品的安全性和完整性。■对于支持认证的过程,更详细和更精确的信息将以图表和表格的形式出现。■包含一个详细阐述特定要求的扩展方案。尽管BRC在以前版本的标准中提出了良好规范的建议,但也有必要开发出一系列的指南来补充标准。期望BRC正式承认国际工业的特定最佳规范指南。关于BRC技术标准的所有修订,必须认识到要在发布和全面实施之间有一个过渡期。BRC全球标准-食品的过渡期将从一月一日到六月三十日。因此,在六月三十日后按照第三版标准实施评估所发的证书将不会得到承认。所有在七月一日前按照标准实施的认证将在证书规定的期限内有效。■BRC全球标准-食品该标准的制定是为零售商提供审核品牌食品供应商的一个平台以帮助零售商履行法定义务和保护消费者。自从食品法典发布以来,加在英国零售商身上的义务已经变成跨越许多食品供应链的最佳规范,因此制造商已经接受了这个标准,并把它作为他们应尽义务的关键要素。该标准包含了零售商自己标准的基本准则,并且得到不断的评审以反映零售商和其供应商的要求。该标准无意于代替任何法律法规,对于一些特定的加工业法规则要求更高。对供货公司生产设施的技术审核仅仅构成了客户体系的一部分,并且一个公司提供余下部分给个别客户的方法也是可以接受的。